Beef Tatar
15–30 MIN
Hobby-Koch
Grüner Curry mit Tempeh
Zutaten
Portionen: 4
- 1 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
- 175 g Tempeh (mariniert oder evtl. einfach), in Rautenform geschnitten
- 6 In 2, 5 cm große Stückchen geschnittene Frühlingszwiebeln
- 150 ml Kokosmilch
- 1 Limette (Schale davon)
- 15 g Basilikum (frisch, Blätter)
- 0.25 TL Flüssigwürze ((Maggi))
Grüne Currypaste:
- 2 TL Koriandersamen
- 1 TL Kreuzkümmel (Kuminsamen)
- 1 TL Pfefferkörner
- 4 Chilischoten (groß)
- 2 Geviertelte Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Koriander (gehackt)
- 1 Limette (Schale davon)
- 1 EL Galangal, grob gehackt
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- Salz
- 2 EL Öl
Zum Garnieren:
- Koriander (Blätter)
- 2 In schmale Scheibchen geschnittene Chili
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Zubereitung
- Probieren Sie dieses köstliche Nudelgericht:
- 1. Für die grüne Currypaste Koriander, Kreuzkümmel und Pfefferkörner mit der Küchenmaschine zerkleinern bzw. im Mörser zerstoßen.
- 2. Restliche Ingredienzien mischen und gemahlene Kräutermischung hinzfügen. In einem sauberen trockenen Gefäß bis zu 3 Wochen im Kühlschrank behalten oder evtl. in geeignetem Gefäß einfrieren.
- 3. Öl in Wok oder evtl. großer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Tempeh hinzfügen und bei hoher Hitze etwa 2 Min. rühren, bis der Tempeh von allen Seiten leicht gebräunt ist. Frühlingszwiebeln hinzfügen und 1 Minute unter Rühren anbraten. Tempeh und Frühlingszwiebeln herausnehmen und zur Seite stellen.
- 4. Die Hälfte der Kokosmilch in den Wok oder die Bratpfanne geben und aufwallen lassen. 6 EL Currypaste und Limettenschale hinzfügen und 1 Minute rösten, bis sich das Aroma entfaltet. Tempeh und Frühlingszwiebeln hinzfügen.
- 5. Restliche Kokosmilch hinzfügen und 7-8 Min. auf kleiner Flamme sieden. Basilikumblätter und Flüssigwürze hinzfügen. Vor dem Servieren 1 Minute auf kleiner Flamme sieden, mit Korianderblättern und Chilischoten garnieren.
- Grüne Currypaste hält sich im Kühlschrank bis zu drei Wochen. Curry auf Nudeln bzw. Langkornreis zu Tisch bringen.
