Penne mit Babyspinat und Kirschtomaten
15–30 MIN
Eier-Koch
Griechische Fischpfanne
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Fischfilets (Kabeljau, Angler, Wels, etc.)
- 750 g Erdäpfel
- 300 g Blattspinat (oder Mangold - auch tiefgekühlt)
- 1 Stange(n) Lauch
- 3 Stk. Schalotten (oder 5 Jungzwiebel)
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 4 Stk. Tomaten
- frischer Thymian (Minze und/oder Oregano)
- 100 g Feta
- Gemüsesuppe (oder Wasser zum Aufgießen)
- Thymian (oder Oregano, getrocknet)
- Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl (kalt gepresst)
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Zubereitung
- Für die Griechische Fischpfanne zuerst die Fischfilets waschen, trocken tupfen und nach Bedarf in kleinere Filetstücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft sowie Olivenöl beträufeln. Mit Salz, Pfeffer sowie getrockneten Kräutern nach Wahl würzen, mit Folie abdecken und ziehen lassen.
- Erdäpfel schälen, in kleine Würfel schneiden. In etwas Olivenöl rundum kurz anbraten. Salzen, pfeffern und frisch gerebelte Kräuter unterrühren. In eine mit Olivenöl ausgestrichene Bratenform geben, verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Ins auf 180 °C vorgeheizte Backrohr schieben. Eine knappe halbe Stunde braten und währenddessen wiederholt wenden.
- Inzwischen frischen Blattspinat oder Mangold putzen und dicke Stiele entfernen (tiefgekühlten Spinat auftauen). Lauch in Ringe, Schalotten und Knoblauch feinwürfelig schneiden. Tomaten grob würfeln. Lauch, Schalotten und Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten. Blattspinat zugeben, kurz anschwitzen, wenig Gemüsesuppe oder Wasser zugießen und frischen Blattspinat „zusammenfallen“ lassen. Tomaten und würfelig geschnittenen Schafkäse einmengen. Anschmecken.
- Spinatgemüse unter die Erdäpfel mischen, die Hitze auf 220 °C steigern und die marinierten Fischfilets obenauf legen. Nochmals mit etwas Olivenöl beträufeln und je nach Stärke der Filets 8–13 Minuten backen. Am besten in der Pfanne auftragen.
Tipp
Was die Fischauswahl für die Griechische Fischpfanne betrifft, so können hier auch andere heimische Fische verwendet werden. Sehr zarte Filets, wie etwa von Forelle oder Saibling benötigen eine sehr kurze Garzeit, da die Fische innen noch saftig sein sollten.
tolles Rezept, sehr köstlich
Muss ich unbedingt mal probieren!
Lecker
.............und gesund
köstlich
lecker
klingt ausgezeichnet
sehr lecker
lecker
wow toll!
sehr, sehr gut! Die Erdäpfel sind allerdings bereits nach ca. 1/4 Stunde weich - unbedingt beachten.
Klingt sehr lecker!
ja gut!
klingt gut
das schmeckt !