Himbeer-Kokos-Tarte
30–60 MIN
Hobby-Koch
Glutenfreier Mandelkuchen
Zutaten
Portionen: 8
- 200 g Mandeln
- 6 Eier (getrennt)
- 130 g Waldhonig
- 80 g Haferflocken (glutenfrei)
- 1/4 TL Weinsteinbackpulver
- 1 EL Fett (für die Form)
- 2 - 3 EL Mandelblättchen (für die Form)
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Zubereitung
- Für den Mandelkuchen Honig und Eigelbe zu einer hellen Creme aufschlagen. Kastenform einfetten und die Mandelblättchen hineinstreuen. Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen.
- Haferflocken im Cutter grob mahlen. Mandeln reiben und mit dem Hafermehl und dem Backpulver und dem grob zerstossenen Fenchel vermischen.
- Eigelbmasse und Eischnee dazurühren, eher unterziehen als rühren. Masse in die Kastenform geben und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
Tipp
Der Mandelkuchen kann nach Belieben evt. auch noch mit Schokoglasur überzogen werden.
