Gibanica, Mohn-Apfel-Strudel

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Portionen: 4

Strudelteig:

  • 150 g Weissmehl
  • 0.25 Teelöffel Salz
  • 1 Ei
  • 1 EL Öl
  • Wasser

Füllungen:

  • * Nussfüllung
  • 50 g Nüsse; Haselnuss oder evtl. Walnuss,
  • Je nach Wahl gerieben
  • 4 EL Sauerrahm
  • 50 g Zucker
  • * Apfelfüllung
  • 3 Äpfel; in feine Scheibchen
  • Zucker
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Zitrone (Schale davon)
  • * Quarkfüllung
  • 200 g Topfen
  • 1 Ei (verquirlt)
  • 2 EL Sauerrahm
  • 50 g Zucker
  • 1 Teelöffel Vanillezucker
  • 50 g Rosinen
  • * Mohnfüllung
  • 50 g Mohn
  • 1 Teelöffel Vanillezucker
  • Milch

Ausserdem:

  • Butter
  • Sauerrahm

Gibanica, Mohn-Apfelstrudel aus den Julischen Alpen.

Weissmehl in eine ausreichend große Schüssel Form, eine Ausbuchtung formen; Salz, Ei und Öl vermengen und mit dem Mehl schnell verkneten.

1/2 Stunde ausruhen.

Nussfüllung: alle Ingredienzien mischen.

Apfelfüllung: die Apfelscheiben in wenig Zucker andünsten, mit Zimt und Zitronenschale würzen.

Quarkfüllung: alle Ingredienzien mischen.

Mohnfüllung: Mohn und Vanillezucker mit wenig Milch zum Kochen bringen.

Den Strudelteig dünn auswallen, 8 Teigblätter in Formgrösse ausschneiden.

Ein Blatt in die geben legen. Die vier Füllungen abwechseln mit den Strudelblätter hineingeben, zu Beginn in der Reihenfolge Nüsse - Apfel - Topfen - Mohn. Jede Teigschicht je mit wenig zerflossener Butter bestreichen. Die übrige Füllung in umgekehrter Reihenfolge einschichten. Die letzte Schicht mit ein wenig Sauerrahm begießen.

Im auf 180 bis 200 °C aufgeheizten Herd ca. 1 Stunde backen. Öfters kontrollieren, ob die Oberfläche goldbraun bleibt.

Viel Freude mit diesem feinen Kuchen!

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Kommentare1

Gibanica, Mohn-Apfel-Strudel

  1. Yoni
    Yoni kommentierte am 04.12.2015 um 11:44 Uhr

    lecker

    Antworten
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