Kürbiscremesuppe mit weißem Sturm, Zucchininudeln und Garnelen
>60 MIN
Hobby-Koch
Kürbiscremesuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Butternuß-Kürbis
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 40 g Butter
- 1 TL Rosenpaprika-Pulver
- 200 ml Weißwein (trocken)
- 800 ml Gemüsesuppe
- 30 g Kürbiskernen
- 150 ml Öl (zum Frittieren)
- 150 g Crème fraîche
- 4 TL Kürbiskernöl
- 1 Bund Schnittlauch (in Röllchen geschnitten)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Den Kürbis schälen und von dem schlanken Ende acht dünne Scheibchen abschneiden, beiseite legen.
- Restlichen Kürbis halbieren, die Kerne herausschneiden, das Fruchtfleisch würfeln.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, anschließend würfeln.
- Butter in einem Kochtopf schmelzen, Kürbiswürfel, Knoblauch und Zwiebeln mit Rosenpaprika glasig dünsten. Wein und Suppe zugießen und ohne Deckel 20 Minuten kochen.
- Inzwischen die Kürbisscheiben in heißem Öl kurz goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen. Kürbiskerne in einer Bratpfanne trocken rösten.
- Die Kürbissuppe pürieren und 2 EL Crème fraîche darunter rühren, zum Kochen bringen und mit Pfeffer und Salz würzen.
- Die Suppe in Schalen füllen, mit dem restlichen Crème fraîche und einem Klecks Kürbiskernöl anrichten.
- Die Kürbiscremesuppe mit Schnittlauchröllchen und Kürbiskernen bestreuen und mit den Kürbischips servieren.
Tipp
Verfeinern Sie die Suppe mit etwas Ingwer, er sorgt für eine zitronige Note und leichte Schärfe.
Zwiebelmenge ist nicht angegeben