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Gemüselaibchen einfach

Foto: Katie Seeberger

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 2

• 300 g Kartoffeln
•   300 g Gemüse (Karotten, Zucchini, Gurke u.a.)
•   1 Stk. Zwiebel
•   2 Zehe(n) Knoblauch
•   Semmelbrösel
•   1 Eier
•   Mehl
•   1 Becher Sauerrahm
•   Salz
•   Pfeffer

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Zubereitung

1. Für die Gemüselaibchen die Kartoffel kochen und noch heiß pressen. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen, waschen und fein reiben. Zwiebel fein schneiden.
2. Das Gemüse kurz in ein Sieb geben, damit es beim Verarbeiten nicht so nass ist. Knoblauch pressen oder klein schneiden und dem Gemüse beimengen.
3. Danach das Gemüse mit Kartoffel, Semmelbrösel, Ei und eventuell etwas Mehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Gemüse-Kartoffelmischung Laibchen formen.
4. Diese dann in Semmelbrösel wälzen und in Öl herausbacken. Für den Sauerrahm-Dip Sauerrahm mit Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Die Gemüselaibchen anrichten und servieren.

Tipp

Als Beilage eignet sich zu den Gemüselaibchen zum Beispiel Grüner Salat. Die Gemüselaibchen eigenen sich sehr gut zum Verwerten von Gemüseresten.

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