Gefüllte Eier

Für die gefüllten oder russischen Eier das Ei hartkochen und anschließend kalt abschrecken. Schälen und kleinschneiden.

Räucherlachs in kleine Würfel schneiden. Beide Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Crème fraîche glattrühren und das Lachsmousse unterheben.
Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

Restliche Eier in Salzwasser 10 Minuten kochen. Gut kalt abschrecken, schälen und der Länge nach halbieren. Das Eigelb herausnehmen und unter das Lachs-Mousse rühren. Die cremige Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf die Eierhälften dressieren.

Die gefüllten Eier nach Lust und Laune verzieren und servieren.