Gefüllte Ente
>60 MIN
Hobby-Koch
Gebratene Rehleber
Zutaten
Portionen: 1
- Rehleber
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Salat (z.B. Lollo Rosso)
- Essig
- Öl
- 1 EL Zucker
- Eierschwammerl
- Petersilie
- Butter
- Salz
- Pfeffer
- Sherryessig
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Zubereitung
- Leber in schmale Scheibchen schneiden, mit Pfeffer würzen aus der Mühle.
- Salat (z.B. Lollo Rosso) abspülen, zerpflücken, kurz vor dem Servieren mit Essig-Öl-Marinade vermengen. (Ein EL Zucker in die Marinade macht sich gut).
- Eierschwammerln abspülen, reinigen, große halbieren oder vierteln, mit feingewiegter Petersilie in geklärter Butter kurz andünsten.
- Salzen, mit Pfeffer würzen, mit Sherryessig löschen.
- Leber kurz in geklärter Butter anbraten, mit Salz würzen, auf Salat mit Pfifferlingen anrichten.
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