Bärlauchsalz
15–30 MIN
Eier-Koch
Frühlingshafter Curry-Couscous Eintopf
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Couscous (Instant)
- 300 ml Wasser
- 2 EL Currypulver (gute Qualität)
- 2 Schalotten
- 2 Karotte (klein, jung)
- 100 g Kaiserschoten
- 1 Kohlrabi
- 100 g Erbsen
- 50 g Rhabarber
- 3 Radieschen
- 1 Stange(n) Jungzwiebeln
- 1 Stange(n) Sellerie (grün)
- 300 ml Gemüsesuppe
- 100 g Joghurt
Sponsored by
Zubereitung
- Für den Curry-Couscous Eintopf Karotten und Schalotten schälen und in kleine Würfel, Streifen oder Stücke schneiden.
- Radieschen vierteln, Rhabarber und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Kaiserschoten halbieren und Jungzwiebel in feine Ringe schneiden.
- Anschließend Wasser aufkochen. Cous-Cous in eine Schüssel leeren, das kochende Wasser darauf gießen und mit Plastik- oder Alufolie gut abdecken. Das Ganze ca. 5 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Schalotten in etwas Öl anschwitzen. Das restliche Gemüse, bis auf die Erbsen, dazu geben und 3 EL Currypulver beimengen. Mit Wasser oder Suppe ablöschen und ca. 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Danach Joghurt dazu geben und weitere 5 Minuten köcheln. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und unter den Couscous rühren.
- Den Curry-Couscous Eintopf mit ein paar Korianderblättern bestreuen und sofort servieren.
Tipp
Den Curry-Couscous Eintopf kann man nach Belieben mit anderen Gemüsesorten immer wieder anders variieren.
super Rezept!
super
Sehr lecker
Super!
lecker