Brown-Butter-Ribisel-Kastenkuchen
>60 MIN
Eier-Koch
Frischkäsecreme mit Holunder
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Holunderbeeren
- 125 ml Holundersaft
- 2 EL Portwein
- 40 g Fruchtzucker
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
- 50 ml Obers
- 1 Limette
- 1/2 Vanilleschote (Mark davon)
Garnitur:
- 50 g Walnußhälften
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Zubereitung
- Für die Frischkäsecreme mit Holunder den Frischkäse bei Raumtemperatur mit dem Saft und etwas Schalenabrieb einer Limette, Vanillemark und 20 g Fruchtzucker verrühren. Das Schlagobers aufschlagen und darunterziehen.
- Den Holundersaft mit 20 g Fruchtzucker zum Kochen bringen, die abgezupften Holunderbeeren hinzugeben und 1 Minute auf kleiner Flamme sieden. Mit einem Schuss Portwein aromatiseren.
- Die Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen; Rosetten auf Dessertteller spritzen. Mit Walnusshälften dekorieren.
- Die Frischkäsecreme mit Holunder servieren, solange das Kompott noch warm ist.
Tipp
Verwednen Sie für die Frischkäsecreme mit Holunder unbehandelte Bio-Limetten!
