Semmelknödel aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Forellenknödel gekocht
Zutaten
- 250 g Forellenfilets (oder Lachforellenfilet)
- 60 g Weißbrotbrösel
- Salz, Pfeffer
- 10 ml Zitronensaft
- 60 g Schalottenwürfel
- 125 ml Obers
- 10 g Butter
- Fischfond
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Zubereitung
- Für die gekochten Forellenknödel die entgräteten, gehäuteten Forellenfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Brösel mit der Hälfte des Obers einweichen.
- In einer Pfanne die Schalottenwürfel in wenig Butter andünsten, Weißbrot dazu geben und kurz mitdünsten, auskühlen lassen, fein faschieren oder in einer Küchenmaschine cuttern.
- Eier und restliches Obers untermengen und kurz kühl stellen.
- Mit nassen Händen kleine Knödel oder mit einem Löffel Nockerl formen.
- In Fischfond ca. 5 bis 8 Minuten pochieren, d.h. in kochenden Fond einlegen und unter dem Siedepunkt garziehen lassen.
Tipp
Mit Blattspinat und Forellenkavier oder mit einer leichten Fischrahmsauce servieren.
eine Versuchung....