Forellenknödel gekocht

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  • 250 g Forellenfilets (oder Lachforellenfilet)
  • 60 g Weißbrotbrösel
  • Salz, Pfeffer
  • 10 ml Zitronensaft
  • 60 g Schalottenwürfel
  • 125 ml Obers
  • 10 g Butter
  • Fischfond
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Für die gekochten Forellenknödel die entgräteten, gehäuteten Forellenfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

 

Brösel mit der Hälfte des Obers einweichen.

 

In einer Pfanne die Schalottenwürfel in wenig Butter andünsten, Weißbrot dazu geben und kurz mitdünsten, auskühlen lassen, fein faschieren oder in einer Küchenmaschine cuttern.

 

Eier und restliches Obers untermengen und kurz kühl stellen.

Mit nassen Händen kleine Knödel oder mit einem Löffel Nockerl formen.

 

In Fischfond ca. 5 bis 8 Minuten pochieren, d.h. in kochenden Fond einlegen und unter dem Siedepunkt garziehen lassen.

Tipp

Mit Blattspinat und Forellenkavier oder mit einer leichten Fischrahmsauce servieren.

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Kommentare1

Forellenknödel gekocht

  1. omami
    omami kommentierte am 10.01.2015 um 10:49 Uhr

    eine Versuchung....

    Antworten
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