Fishchowder - Fischsuppe mit Lachs und Dorsch

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Portionen: 4

  • 1 Schalotte
  • 10 g Butter
  • 400 ml Milch
  • 400 ml Fischfond
  • 20 g Butter (weich)
  • 1 EL Mehl (gehäuft)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Limettensaft
  • 300 g Frisches Lachsfilet entgrätet, ohne Haut
  • 150 g Dorsch
  • 1 Bund Schnittlauch

Schalotte sehr klein hacken. In der Butter weichdünsten. Mit Milch und Fischfond löschen. Aufkochen. Butter und Mehl mit einer Gabel gut zusammenkneten. Stückweise unter die Suppe schwingen, bis diese bindet. Mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Limettensaft würzen.

Beide Fischsorten in nicht zu kleine Würfel schneiden. In die Suppe Form und ungefähr Zwei min ziehen. In aufgeheizten Suppenschalen anrichten. Schnittlauch mit der Schere direkt darüber schneiden. Sofort zu Tisch bringen.

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