Spinatsuppe mit Kresse
15–30 MIN
Hobby-Koch
Spinatsuppe mit Knoblauch-Croutons
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Spinat (nass)
- 1 EL Butter
- 1 Stk. Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Zehe(n) Knoblauch (gepresst)
- 700 ml Gemüsebouillon
- Salz (nach Bedarf)
- Pfeffer
- 50 ml Rahm
Für die Croutons:
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Zubereitung
- Für die Spinatsuppe mit Knoblauch-Croutons den Spinat bei geschlossenem Deckel in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, in einem Sieb abtropfen lassen.
- Butter in derselben Bratpfanne erhitzen werden. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, den Spinat ca. 5 Minuten mitdämpfen. Suppe beifügen, aufkochen lassen.
- Die Temperatur reduzieren, bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Suppe fein pürieren, aufkochen lassen, würzen.
- In der Zwischenzeit die Croutons zubereiten. Dafür Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin anschwitzen. Toastbrot beifügen, unter Wenden in etwa 5 Minuten hellbraun anrösten, Zitronenschale beifügen, vermengen.
- Den Rahm aufschlagen. Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit Rahm und Croutons garnieren. Restliche Croutons separat zur Spinatsuppe mit Knoblauch-Croutons reichen.
Tipp
Die Spinatsuppe mit Knoblauch-Croutons mit frischen Kräutern verfeinern.
statt Spinat kann man auch Bärlauch nehmen, passt sehr gut