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Fischspießchen auf Gemüseragout

Fischspießchen auf Gemüseragout
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Zutaten:

  • 600 g Seeteufel
  • etwas Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Zweige Rosmarin
  • 2 Stück Zucchini
  • 1 Stück Paprika (rot)
  • 1 Stück Paprika (gelb)
  • 1/2 Stück Mangold
  • Salz
  • Pfeffer
  • Knoblauch

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Zubereitung:

Fisch in ca. 4 cm große Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und würzen. Die Fischwürfel auf die Rosmarinzweige spießen. Gemüse kleinwürfelig schneiden, würzen und in einem ungelochten Behälter auf den Mangoldblättern verteilen. Fischspieße auf das Gemüse setzen. 10 Minuten bei 80 °C dämpfen.

Tipp:

Statt der Rosmarinzweige kann man auch Zitronengras als Spießchen verwenden. Sie können für dieses Gericht auch jedes andere Gemüse nehmen.

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