Buddha Bowl mit Couscous und Feta
15–30 MIN
Eier-Koch
Fisch-Couscous
Zutaten
Portionen: 6
- Salz
- Cayennepfeffer
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 3 Tomaten (geschält)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 3 Karotte
- 3 Zucchini
- 2 Stange(n) Sellerie
- 1/2 TL Safranfäden
- 3 Weiße Rüben (geviertelt)
- 125 g Kohl
- 125 g Erbsen
- 3 EL Öl
- 1 1/2 TL Tabil
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 500 g Couscous
- 125 ml Wasser
- 2 Zwiebeln (groß, gehackt)
- Harissa
- 1500 g Fische (festfleischig)
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Zubereitung
- Für das Fisch-Couscous erst das Gemüse klein schneiden.
- Für den Fischsud Gemüseabfälle, Fischköpfe, Salz, Cayenne-Pfeffer und Wasser in einem Kochtopf 20 Minuten leicht köcheln lassen. Danach abgießen und auf die Seite stellen.
- Für den Couscous den Couscous in eine grosse Schüssel geben und mit Wasser übergießen. Gut durchrühren und 10 Minuten stehen lassen. Allfällige Klümpchen zwischen den Fingern zerreiben.
- 2/3 von dem Öl darüberträufeln. Der Couscous ist jetzt bereit zum Dämpfen.
- Das übrige Öl in einer grossen, schweren Bratpfanne heiß machen und die Zwiebeln anrösten. Fischstücke kurz anbräunen, Sellerie, Karotten, weißen Fischfond und Rüben - mit Wasser auf ca. 2 l verdünnt - dazufügen.
- Safran, Salz und Tabil nach Belieben dazufügen. Zudecken und 15 Minuten auf kleiner Flamme sieden lassen. Die restlichen Zutaten beigeben.
- Couscous in einen Dampfkochtopf geben oder in ein mit Baumwollstoff ausgelegtes Sieb, das auf einen Kochtopf passt, und 10 Minuten leicht dämpfen.
- Flüssigkeitsmenge kontrollieren und Wasser beifügen, falls notwendig, dabei stets leicht köcheln lassen, damit der Dampf den Couscous durchdringt.
- Den fertigen Couscous in eine große Schüssel stürzen, Klumpen mit einer Holzgabel zerteilen.
- Eine scharfe Sauce erhält man, indem man einen Schöpfloffel voll Suppe mit Harissa, beziehungsweise Cayenne-Pfeffer und einer Paprikaschote vermischt.
- Fisch und Gemüse über den Couscous auftragen und das Fisch-Couscous mit frischen Kräutern bestreut servieren.
Tipp
Der Biersommelier empfiehlt: ein dunkles Weizen oder ein irisches Stout.
„Viele glauben, ein Pils passe zu jedem Fischgericht. Das ist jedoch ein Irrtum! Gerade fette, ölreiche Fische, wie beispielsweise Lachs, vertragen kein bitteres Bier, da sie sonst metallisch schmecken. Greifen Sie besser zu wenig gehopften Bieren wie beispielsweise einem Weizen. Es erfreut den Gaumen mit wohlfeinen Gewürznoten (von Zimt über Nelke und Vanille) sowie einer formschönen Fruchtigkeit, ohne dabei die Bittere in den Vordergrund zu stellen. Daher empfehle ich zu diesem Fischgericht ein dunkles Weizenbier. Alternativ könnte auch ein irisches Stout eingeschenkt werden, das generell sehr gut zu Meeresfischen und Muscheln passt.“
Eine Frage an unsere User:
Welche Zutaten können Sie sich in diesem Gericht noch vorstellen?
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auch frischer Koriander zum Schluss darüber gestreut schmeckt sicher sehr gut
sehr viele Zutaten sind das, vielleicht abwechseln und daher mehrere Varianten möglich
Klingt schrecklich kompliziert, den Couscous bereitet man doch viel einfacher zu. Schmeckt er besser, wenn er so aufwändig zubereitet wird???
Gute Zutaten, aber scheint ziemlich aufwendig zu sein. Ich würde zuerst das Gemüse anbraten und den Fisch erst später dazu tun, denn auch wenn er festfleischig ist, zerkocht er sich bei mehr als 15 min kochen meiner Meinung nach.
schmeckt ausgezeichnet