Faschingskrapfen - Grundrezept
>60 MIN
Hobby-Koch
Faschingskrapfen mit Vanillefüllung
Zutaten
Portionen: 20
- Backfett
- Staubzucker (zum Bestreuen)
- 6 Stk. Eier (nur Dotter)
- 200 g Butter
- 1 Schuss Rum
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Zitronenschale (einer unbehandelten Zitrone)
Dampfl:
Vanillecreme:
- 1/2 l Milch
- 150 g Kristallzucker
- 1 EL Vanillezucker
- 30 g Vanille-Rudding-Pulver
- 1/8 l Schlagobers
- 20 ml Rum
Sponsored by
Zubereitung
- Für den Faschingskrapfen mit Vanille zuerst die Vanillecreme zubereiten. Milch, Zucker und Vanillezucker vermischen und nur kurz aufkochen lassen. Darauf achten, dass nichts übergeht!
Das Pudding-Pulver mit dem Schlagobers verrühren, zügig in die heiße Flüssigkeit einrühren und alles noch einmal aufkochen lassen. Mit Rum abschmecken und abkühlen lassen.
Nun das Dampfl und den Germteig zubereiten.
Folgen Sie einfach unserer Anleitung vom Rezept "Faschingskrapfen Grundrezept" oder folgen Sie der "Faschingskrapfen Schritt-für-Schritt-Anleitung". - Aufgegangenen Germteig auf 4–5 mm Dicke auswalken, Kreise (Durchmesser 6 cm) ausstechen, Ränder leicht mit verquirltem Ei bestreichen, in die Mitte der Kreise Vanillecreme auftragen (ca. 1 Teelöffel voll), zweiten Teigkreis darauf legen, Ränder andrücken und noch einmal gerade abstechen.
- An einem warmen, nicht zugigen Ort, zugedeckt noch einmal bis zur doppelten Größe ca. 1 Stunde lang gehen lassen.
Danach in heißem Fett schwimmende Krapfen, zugedeckt, auf einer Seite hellbraun backen.
Pfanne abdecken und zweite Seite hellbraun backen. - Faschingskrapfen abtropfen lassen und noch heiß mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Sie können die Faschingskrapfen auch erst nach dem Herausbacken füllen, indem Sie die Vanillecreme mit einer Backspritze einfüllen. Oder Sie schneiden die fertigen Krapfen auseinander und besteichen einen Teil mit der Vanillecreme.
Originell sieht es auch aus, mittig einen kleinen Streifen aus dem Faschingskrapfen zu schneiden und dort die Vanillecreme aufzustreichen.
tolles Rezept
Die Creme wird - trotz etwas reduzierter Zuckermenge - sehr süß (mir persönlich viel zu süß) und insgesamt sehr flüssig, sodass sie nicht mit dem Spritzsack dressiert werden kann. Ist eher eine ziemlich süße Vanillesauce.
HalloDa kann was nicht stimmen. Das heißt sicher 6 Dotter. Ich nehme für 1 kg Mehl 4 Dotter und 2 ganze Eier. Das paßt gut. Die Krapfen werden auch viel zu schwer mit 16 Dotter. So ein Fehler dürfte nicht passieren.lg. Helga
Liebe Helga K., vielen Dank für Ihren Hinweis, Sie haben natürlich vollkommen recht - wir haben den Fehler in der Zutatenliste bereits korrigiert! Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion
neben Marillen- und Hiffenmarmelade gehören Vanille- und Eierlikörcreme zu meinen Lieblingsfüllungen und diese Füllung ist irgendwie eine Kombination aus diesen Cremes ... wird ausprobiert. Ich verstehe allerdings nicht ganz, wieso 16 Dotter eine teure Angelegenheit sein sollen?
Soll es vielleicht 6 Eidotter Heißen?????
Wie viele Krapfen wären das bei 16 Dotter und 1 kg Mehl, plus .... ????
Liebe heuge, das Rezept reicht für ungefähr 20 Krapfen. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
16 EIDOTTER ????? DAS KANN JA NICHT SEIN ! ODER ??? 6 ODER 8 LASSE ICH MIR EINREDEN ABER 16 ??? STIMMT DAS ODER EIN FEHLER ????
sorry, aber 16 Dotter sind auch mir zu viel.....vielleicht die halbe Menge und die 8 Eiklar einfrieren für Weihnachtsbäckerei..... da hab ich eh immer zu wenig Eiklar
16 Dotter, das ist eine teure Angelegenheit!
Danke für das Rezept.Leider find ich es viel zu spät.Heute (Faschingdienstag) ist der letzte Tag im Jahr, an dem tratitionell der Faschingskrampfen gegessen wird.Das Rezept gehört "in der Faschingszeit" reingestellt und nicht erst heute. Tut mir leid.Lg die Putztante
Sechzehn Dotter ?Das kann ja wohl nicht richtig sein.
Liebe Gudrun Baltrusch, in diesem Rezept wurden tatsächlich 16 Dotter verarbeitet. Mit den besten Grüßen, die Redaktion
mit Vanillecreme gefüllt schmeckt mir besser als mit Marmelade
ich liebe diese Füllung
Super
Prima
werde sie mit Marmelade machen.
Einfach gut.
sehr lecker
Wozu braucht man die 16 Eidotter? Im Grundrezept sind ja nur 3 vorgesehen?
Mmmmmhhh
cool!
Krapfen mit Vanillefülle sind die besten :-) und man kann die Krapfen wirklich füllen bevor man sie ins heiße Fett legt?? Hat das schon jemand ausprobiert???
Lecker, könnte sie sofort verputzen!
Marille ist doch besser...
sehr lecker
sehr lecker
ur gut!!!