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Farfalle mit Cocktailtomaten und Rucola
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Zutaten:
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400 g
Farfalle (Schmetterlingsnudeln) - 2 EL Olivenöl
- 150 g Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 500 g Cocktailtomaten
- 100 g Rucola
Zum Bestreuen:
- 20 g Parmesan
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Zubereitung:
Für die Farfalle mit Cocktailtomaten und Rucola die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und abseihen.
Zwiebeln kleinwürfelig schneiden, Knoblauch hacken und beides in Olivenöl glasig anlaufen lassen.
Cocktailtomaten halbieren. Rucola putzen und die Hälte etwas zerkleinern.
Tomaten zum Zwiebel und Knoblauch geben, ca. 2-3 Minuten dünsten.
Nudeln und Rucola dazugeben, vorsichtig vermischen und würzen.
Die fertigen Farfalle mit Parmesan bestreut servieren.
Tipp:
Satt mit Rucola kann dieses Gericht auch nur mit Tomaten und viel frischem Basilikum zubereitet werden.
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