Spaghetti mit Kürbis, Walnüssen und Blattspinat
>60 MIN
Hobby-Koch
Exotisches Kürbisgemüse auf Zitronenspaghetti
Zutaten
Portionen: 2
- 400 g Kürbisfleisch ((Butternut oder Muskatkürbis))
- 125 g Zitronenspaghetti ((1/2 Packung))
- 1 Zwiebel
- 1/2 Paprika (rot)
- 1 Apfel (säuerlich)
- etwas Olivenöl
- 1 Knoblauchzehen
- 1 TL Currypulver
- etwas Chilipulver (oder einen frische, scharfe Pfefferoni)
- 2 TL Sojasauce
- 2 TL Basilikum (frisch gehackt)
- 1 EL Erdnussbutter
- Salz
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Zubereitung
- Für das Kürbisgemüse zuerst die feingehackte Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten. Den Paprika klein schneiden, die Knoblauchzehe zerdrücken und mitdünsten.
- Den Apfel klein schneiden und die scharfe Pfefferoni sehr fein hacken. Alternativ kann man statt der Pfefferoni Chillipulver verwenden. Kurz mitrösten und das würfelig geschnittene Kürbisfleisch dazumengen.
- Mit Sojasoße, Erdnussbutter, Saltz und fein gehacktem Basilikum so lange unter ständigem Rühren dünsten, bis der Kürbis gut durch aber noch bissfest ist.
- Inzwischen die Zitronenspaghetti al dente kochen. Nudeln abtropfen lassen und mit dem Kürbisgemüse servieren.
Tipp
Zum Kürbisgemüse passt ein India Pale Ale oder Gösser Naturgold alkoholfrei hervorragend.
Thaibasilikum wäre eine asiatische Alternative.
klingt gut, wo bekommt man Zitronenspaghetti?
Ausgefallene Teigwaren aller Arten gibt es auf der Homepage von Zimmermanns Teigwaren - Waldviertel
Ganz tolles Rezept!