Roggenbrot-Schichtauflauf mit Schnittlauchsauce
>60 MIN
Hobby-Koch
Erdäpfelauflauf mit Würsteln und Apfelkompott
Zutaten
Portionen: 6
Für den Auflauf:
- 2600 g Erdäpfel (festkochend)
- 900 g Zwiebeln
- 2 Eier (groß)
- Salz
- Muskat (gerieben)
- 1 1/2 TL Majoran (getrocknet)
- Pflanzenöl
- 375 g Bauchspeck
- 450 g Würstel (hart, z.B. Kabanossi)
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 150 g Käse (gerieben)
Für das Kompott:
- 900 g Äpfel
- 3 EL Zitronensaft (für das Zitronenwasser)
- 1 1/2 EL Butter
- 60 g Zucker
- 140 ml Apfelsaft
- 1 Zimtstange
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Zubereitung
- Für den Erdäpfelauflauf mit Würsteln und Apfelkompott zunächst Zwiebeln und Erdäpfel schälen und reiben. Zum Abtropfen in ein Sieb geben, den Saft auffangen. Nach ungefähr einer halben Stunde den Saft vorsichtig abschütten, damit nur die Stärke am Schüsselboden übrig bleibt. Stärke mit Erdäpfeln, Zwiebeln, Gewürzen und Eiern vermischen.
- Speck in fingerbreite Streifen und Würste in fingerbreite Stücke schneiden.
- Eine Auflaufform oder einen Bräter fetten. Die Speckmenge und die Erdäpfel-Zwiebel-Masse dritteln, die Würstelmenge halbieren. Wie folgt schichten: Speck, Erdäpfel-Zwiebel-Masse, Würstel, Speck, Erdäpfel-Zwiebel-Masse, Speck, Würstel und Erdäpfel-Zwiebel-Masse. Etwas Öl darüberträufeln.
- Den Auflauf zugedeckt bei 180 °C für ungefähr 135 Minuten backen. Deckel abnehmen, mit Käse bestreuen und weitere 20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit das Kompott zubereiten. Dafür die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten oder Würfel schneiden. In Zitronenwasser legen, bis alle Äpfel fertig sind.
- Butter und Zucker in einem Topf erhitzen. Wenn der Zucker karamellisiert ist, mit Apfelsaft aufgießen und Zimt und Apfelstücke dazugeben. So lange köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind, aber nicht zerfallen.
- Erdäpfelauflauf mit Würsteln und Apfelkompott servieren.
Tipp
Erdäpfelauflauf mit Würsteln und Apfelkompott eignet sich hervorragend als Restlessen.
Apfelkompott zu einem Wurst-Auflauf ist für unseren Gaumen etwas ungewöhnlich
Klingt verlockend. Für mich bitte mit Salat.
interessante Geschmackskombination
lecker, aber ich esse lieber einen Salat dazu
Auflauf köstlich-Kompott würde ich als Dessert essen
lecker
Interessant mit dem Apfelkompott
der Auflauf klingt gut - aber dazu Apfelkompott, kann mich nicht überwinden.
Ist denn Himmel, Erd und Blutwurst viel anders? Die Geschmäcker sind nun halt mal verschieden. Ist übrigens ein ganz altes hessisches Bauernessen, ich kenne es als Dippedatz
da gebe ich monic vollkommen recht....
lecker
super
schmeckt ausgezeichnet
Ist wohl für eine ganze Schulklasse oder??? 3,5 kg Kartoffel, 600Gr. Wurst uns w.???
Lieber Franz, dieses Rezept ist eine große Portion für 8 Personen. Beste Grüße aus der Redaktion
Liebe Redaktion.!Danke für die lieben Grüsse aus der Redaktion, ich hab so etwas vermutet, aber mir, bcw. meiner Frau und mir sind schon viele Sachen untergekommen,da gab es schon sachen wo kein Mehl dabei war, und vieleanderen Sachen.Viele Liebe Grüsse aus Steyr.
Lieber Franz! Wir sind über jeden Tipp dankbar, der die Qualität unserer Rezepte verbessert und bedanken uns fürs Mitdenken.
Meine Großmutter nannte das Himmel und Erde