Erdäpfel-Paprika-Gurkerl-Salat

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Zutaten

Portionen: 4

  •   500 g Salaterdäpfel
  •   280 g Delikatess-Gurkerl
  •   110 ml Gurkerlwasser
  •   2 Stk. Zwiebel (rote)
  •   2 Stk. Spitzpaprika (rote)
  •   1 Bund Schnittlauch
  •   Salz
  •   Pfeffer (aus der Mühle)
  •   1 TL Senf (scharfer)
  •   8 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Für den Erdäpfel-Paprika-Gurkerl-Salat die Erdäpfel kochen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Gurkerl abgießen und das Abtropfwasser auffangen, 110 ml abmessen.
  2. Die Marinade aus Gurkerlwasser, Salz, Pfeffer und Senf, aber ohne Öl zubereiten. Unter die Erdäpfel mischen und mit der Marinade vollsaugen lassen, erst dann Öl unterheben.
  3. Gurkerl, Paprika, Zwiebel und Schnittlauch schneiden und ebenfalls untermischen. Mit Zwiebel und Schnittlauch garniert anrichten.
  4. Als Beilage passt dieser Salat gut zu Geselchtem, Faschierten Laibchen oder Bratwürsten.

Tipp

Als Beilage passt der Erdäpfel-Paprika-Gurkerl-Salat gut zu Geselchtem, Faschierten Laibchen oder Bratwürsten.

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1 Kommentare „Erdäpfel-Paprika-Gurkerl-Salat“

  1. cp611
    cp611 — 30.11.2016 um 16:17 Uhr

    Ein winterlich frischer Salat, Petersilie muss auch noch mit ran!

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