Einfache Zucchini Blinis

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Portionen: 4

  • 2 Stk Zucchini (mittelgroß)
  • 3 Eier
  • 3 EL Kokosmehl
  • 2 EL Mascarpone (alternativ Frischkäse)
  • Butter (oder Ghee)

Für die Zucchini Blinis in einer Schüssel 3 Eier aufschlagen, mit dem Mehl verquirlen und Mascarpone unterrühren. Es sollten keine Bröckerl mehr sein.

Die Zucchini raspeln, etwas ausdrücken und zu der Eimischung geben. Fett in einer Pfanne erhitzen und löffelweise Zucchinimischung herausbraten.

Tipp

Die Zucchini Blinis mit Joghurt oder einer leichten Sauce servieren.

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Kommentare4

Einfache Zucchini Blinis

  1. MJP
    MJP kommentierte am 24.12.2015 um 11:59 Uhr

    Hört sich sehr gut an!

    Antworten
  2. kassandra306
    kassandra306 kommentierte am 09.08.2015 um 06:33 Uhr

    klingen ganz nach meinem Geschmack, nur das Kokosmehl fehlt mir noch... wo bekommt man das?

    Antworten
    • evagall
      evagall kommentierte am 21.09.2015 um 07:58 Uhr

      im Reformhaus oder online beim Prokopp

      Antworten
    • kassandra306
      kassandra306 kommentierte am 21.09.2015 um 09:29 Uhr

      super danke, werde zum Prokopp schauen...

      Antworten
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