Ungarisches Reisfleisch
30–60 MIN
Hobby-Koch
Die Schlachtplatte
Zutaten
Portionen: 6
- Mengen nach Geschmack und Appetit anpassen...
- 6 Blut- und Leberwürste
- 400 g Speck am Stück
- 500 g Gekochte Gnagi, Zuengli und/oder Schwänzli
- Oder geräucherte Rippli
- 3 EL Speisefettcreme
- 1 Zwiebel (groß)
- 800 g Kabis; oder Kohl, in 1 cm breite Streifchen, oder
- 800 g Sauerkraut
- 100 ml Suppe; oder Weisswein Masse anpassen
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 12 Erdäpfeln; der Länge nach halbiert bzw.
- 400 g Kastanien (gekocht)
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Zubereitung
- In heisser Speisefettcreme Zwiebeln und Kabis/Wirzstreifen beziehungsweise Sauerkraut unter umdrehen 5 min anziehen.
- Suppe/Wein zugiessen. Speck und Gnagi usw. Daruntergeben.
- Zugedeckt bei kleiner Temperatur leicht wallen.
- Mit Pfeffer, Muskatnuss, Salz nachwürzen. Falls nötig Flüssigkeit zugiessen. Erdäpfeln oder Kastanien darüber gleichmäßig verteilen. Eine weitere halbe Stunde gardünsten.
- Unterdessen Blut- und Leberwürste in simmerndem Wasser 20 min leicht wallen. Oder in Bratpfanne in mittelheisser Speisefettcreme 20 min rösten.
- Erdäpfeln/Kastanien und Gemüse auf großer Platte anrichten. Speck in Tranchen schneiden, über Gemüse Form. Gnagi usw. Und Würste ringsum gleichmäßig verteilen.
- Dazu grobkörnigen Senf beziehungsweise Senf nach Dijonart zu Tisch bringen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
