Currylamm-Reis-Topf

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Portionen: 4

  • 500 g Lammfleisch (Schulter)
  • 250 g Basmati-Reis
  • 200 g Staudensellerie
  • 250 g Karotten
  • 100 g Salatgurke
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Rosinen
  • 3 Esslöffel Cashewkerne
  • 750 ml Hühnersuppe
  • 1 Orange (Saft davon)
  • 2 Esslöffel Currypulver
  • 4 Esslöffel Kefir
  • 1 Teelöffel Kardamom (gemahlen)
  • 2 pinch Kreuzkümmel
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 3 Esslöffel Öl
  • Pfeffer
  • Salz

Für den Currylamm-Reis-Topf die Rosinen in etwas Orangensaft einweichen.

Lammfleisch waschen und abtrocknen. Das Fleisch in 1, 5 bis 2 Zentimeter große Würfel schneiden.

Übrigen Orangensaft und etwas Abrieb der Orangenschale mit Kefir, Salz und Pfeffer mischen. Fleisch in dieser Vinaigrette wenden und bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde ziehen lassen.

Nüsse in einer Pfanne trocken rösten.

Karotten, Gurke und Sellerie waschen bzw. schälen. Gurke in Würfel zerkleinern, Karotten in ein Zentimeter dicke Scheibchen schneiden. Selleriestangen halbieren, in Stückchen aufspalten.

Den Reis in etwas Öl im Topf glasig garen. Knoblauch schälen, pressen und dazugeben. Suppe beifügen und den Reis bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 15 Minuten quellen lassen.

Karotten und Sellerie 10 min in Öl dünsten und herausnehmen. Fleisch portionsweise in Öl anbraten, mit Kreuzkümmel, Curry und Kardamom bestreuen und bei geschlossenem Deckel 20 min dünsten. Eventuell etwas Wasser beifügen.

Gemüse, Langkornreis, Rosnenen und Vinaigrette zum Fleisch geben, 10 Min. bei geschlossenem Deckel  dünsten. Schnittlauch in Rollen zerkleinern. Gurkenwürfel und Nüsse über den Currylamm-Reis-Topf streuen.

 

Tipp

Currylamm-Reis-Topf mit Joghurtsalat servieren!

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