Lauwarmer Spargelsalat mit Oktopus
15–30 MIN
Hobby-Koch
Cremige Kartoffel-Spargel-Pfanne mit Kräuterseitlingen
Zutaten
Portionen: 3
- 500 g Spargel (grün)
- 6 Stk. Kartoffeln (neue)
- 400 g Kräutersaitlinge
- 1 Pkg. Sojacuisine
- Salz
- Öl (zum Anbraten)
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Kartoffel-Spargel-Pfanne die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen. Die Spargelenden schälen und die Spargelstangen kurz blanchieren (etwas Kochwasser aufheben), in Stücke schneiden.
- Die fertig gekochten Kartoffeln der Länge nach vierteln. Kräuterseitlinge putzen und in Scheiben schneiden, in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten, Spargel hinzugeben und ebenfalls mit braten.
- Dann mit etwas Spargelkochwasser ablöschen und mit Sojacuisine aufgießen. 3 - 4 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Die Kartoffel-Spargel-Pfanne mit frischen Kräutern, wie zum Beispiel Schnittlauch verfeinern.
auch eine gute Variante