Topfenstollen
>60 MIN
Hobby-Koch
Champignonsalat
Zutaten
Portionen: 2
- 15 Stk. Champignons (klein)
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 1 TL Raps-Kernöl
- 50 g Paprika (gewürfelt)
- 20 g Zucchini (in feine Streifen geschnitten)
- 50 g Schafskäse (gewürfelt)
- 5-8 Stk. Oliven (schwarz)
- 1 EL Rosmarin (gezupft)
- Meersalz
- etwas Muskatnuss (gerieben)
Für die Petersil-Mayonnaise:
- 2 Stk. Dotter
- etwas Zitronensaft
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Petersilie (fein gehackt)
- Salz
- etwas Senf
- 2 Spritzer Balsamicoessig
- 150 ml Raps-Kernöl
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Zubereitung
- Für den Champignonsalat Champignons abbürsten und die Stiele etwas kürzen. Alle Zutaten gut miteinander vermengen und kräftig abschmecken. Drei bis vier Minuten ziehen lassen.
- Für die Petersil-Mayonnaise alle Zutaten bis auf das Raps-Kernöl in eine Schüssel geben und gut verrühren. Nach und nach das Öl gleichmäßig unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Bei Bedarf Wasser dazugeben. Die Mayonnaise im Kühlschrank kalt stellen. Dann zum Champignonsalat servieren.
tolles Rezept
Super
Toll
gut
Eine schöne Salatvariante.
super
lecker
lecker
lecker
Lecker
Kenne ich noch gar nicht, wird demnächst probiert.
als Beilage zu Fisch oder Fleisch kann man das auch in der kälteren Jahreszeit servieren. Super Rezept !
ich esse gerne auch Rohkost, ist vitaminreich und dieses Rezept gefällt mir sehr gut !
köstlich
das schmeckt !
bestimmt lecker.
lecker
ich hab eingelegte Champignons, das ist sicher ein perfektes Rezept dafür
Ich würde die Champignons mit den Zuchhini etwas anbraten...
Ausprobieren, ist in anderen Ländern ganz normal :-)
Also dass die Champignons nicht gekocht werden sondern roh gegessen werden kommt mir etwas komisch vor? Aber wer es mag ...