- Menüart:
- Kochdauer:
- Region:
- Eigenschaften:
- Schwierigkeit:
Powered by 
Carpaccio von Roten Rüben mit geräucherten Forellenfilets
- Wie gefällt Ihnen dieses Rezept?
- - Per Mail versenden
- -PDF Drucken
-
Zum Kochbuch hinzufügen
4
Zutaten:
- 2 Stück Rote Rüben (mittelgroß)
- 4 Stück Fenchel (klein)
- 100 ml Schlagobers
- 1-2 TL Kren (frisch gerieben)
- 2-3 Tropfen Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 4 Stück Fischfilets (Forelle-geräuchert)
- Olivenöl
- Meersalz
Zubereitung:
Die Roten Rüben auf einer gelochten Schale weich garen (1); auskühlen lassen und schälen, in dünne Scheiben schneiden (Gemüsehobel oder Aufschnittmaschine) und z.B. auf Glastellern auslegen. Fenchel putzen, in feine Streifen schneiden und auf die Teller verteilen. Schlagobers steif schlagen. Kren, Zitronensaft, Salz und Pfeffer beifügen, mischen und je 1 EL auf die Teller geben. Die Forellenfilets grob pflücken und auf die Roten Rüben verteilen. Olivenöl und Meersalz mischen und über die Roten Rübenscheiben träufeln.
Tipp:
Garzeiten Dampfgarer
(1) Garen Gemüse 100 °C Garzeit 60 Min.
Empfehlung zu diesem Rezept:
-
Rotwein - Klassisch & Elegant
Mehr
Wein aus Österreich - Kostbare Kultur
