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Bunter Erdäpfelsalat

Foto: moles

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

• 100 g Erdäpfel (speckig)
• 100 g Erdäpfel (rote)
•   1 Stk. Zwiebel (große)
•   3 EL Öl
•   3 EL Himbeeressig
•   1/16 l Wasser
•   1 TL Suppenwürfel (getrocknet)
•   1/2 TL Petersilie (getrocknet)
•   1/4 Bund Schnittlauch
•   Salz
•   Pfeffer

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Zubereitung

1. Für den Erdäpfelsalat die Erdäpfel kochen und schälen. Wenn die Erdäpfel fertig sind, mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie sich schön schälen lassen. Geschälte Erdäpfel in etwa 3 - 4 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Zwiebel sehr klein würfeln. Wasser aufkochen und die Suppenwürze hineingeben. In dieses Wasser alle anderen Zutaten zur Marinade geben, gut durchmischen und mit den Zwiebelchen zum Salat geben, vermischen, fertig.

Tipp

Rote Erdäpfel findet man verstärkt auf Bauernmärkten. Den Erdäpfelsalat am besten ein paar Stunden vor dem Verzehr durchziehen lassen. So schmeckt er noch besser.

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