Bohnensalat mit Speck

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Portionen: 2

Für den Bohnensalat die Bohnen putzen, waschen und in feine Querstreifen schneiden, im siedenden Wasser mit Bohnenkraut ca. 10 Minuten bissfest weich kochen.

Sofort in Eiswasser geben (ruhig auch 2 x) damit die Farbe erhalten bleibt. Abseihen, trockenschleudern und vollkommen auskühlen lassen. In der Zwischenzeit den Rauchspeck in feine Streifen schneiden, die Zwiebel fein würfeln und die Knoblauchzehe durchpressen.

Die Gemüsesuppe (Kräftig) parat stellen. Ein wenig Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.

Die Suppe aufgießen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren, sodass die Flüssigkeit nur noch simmert. Die Speckstreifen, den Rest vom Öl, sowie den Essig hineingeben.

Mit Salz und kräftig Pfeffer abschmecken und auf die gewünschte Menge einkochen lassen. Den Sud heiss über die Bohnen gießen und unter gelegentlichem Umrühren ca. 1/2 Stunden ziehen lassen.

Tipp

Salz und Pfeffer erst zum Schluss zum Bohnensalat dazugeben, je nach Salzgehalt des Specks ist event. nur noch Pfeffer erforderlich.

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Kommentare6

Bohnensalat mit Speck

  1. Goldioma
    Goldioma kommentierte am 07.12.2015 um 08:03 Uhr

    immer gut

    Antworten
  2. lydia3
    lydia3 kommentierte am 05.12.2015 um 19:12 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. edith1951
    edith1951 kommentierte am 30.08.2014 um 09:12 Uhr

    ein klassiker

    Antworten
  4. Ullipipsi
    Ullipipsi kommentierte am 29.08.2014 um 17:48 Uhr

    Super :)

    Antworten
  5. Walenta Helga
    Walenta Helga kommentierte am 29.08.2014 um 15:25 Uhr

    lecker

    Antworten
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