Birnenkompott mit Pinienkernen

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Portionen: 4

1. Birnen von der Schale befreien, halbieren und entsteinen. In längliche Spalten kleinschneiden und mit Saft einer Zitrone beträufeln.

2. Wein, Zucker, aufgeschnittene Vanilleschote und Zitronenhaut ein paar min leicht wallen. Die Birnen in Bratensud einfüllen und 3 bis 4 min pochieren.

3. Die Früchte aus dem Bratensud heben und die Flüssigkeit sirupartig aufbrühen. Mit Birnengeist würzen über die Früchte giessen und abgekühlt stellen.

4. mit goldbraun gerösteten Pinienkernen überstreuen.

Tipp: Zitronen verleihen Gerichten einen frischen Touch. Wählen Sie bewusst reife, satt-gelbe Zitronen!

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