Birnen-Kardamom-Kompott mit Limette
15–30 MIN
Hobby-Koch
Birnenkompott mit Pinienkernen
Zutaten
Portionen: 4
- 800 g Birnen (vollreif)
- 1/2 Stk. Zitrone (Saft davon)
- 50 cl Weißwein (halbtrocken)
- 100 g Zucker
- 1 Schote(n) Vanille
- Zitronenschale
- 4 cl Birnengeist
- 40 g Pinienkerne
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Zubereitung
- Birnen schälen, halbieren und entsteinen. In längliche Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Wein, Zucker, aufgeschnittene Vanilleschote und geriebene Zitronenschale ein paar Minuten leicht köcheln. Die Birnen im darin 3 bis 4 Minuten pochieren.
- Die Birnen anschließend herausnehmen und die Flüssigkeit einkochen. Mit Birnengeist abschmecken über die Früchte gießen und kühl stellen.
- Mit goldbraun gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Tipp
Schmeckt besonders gut auch mit Vanilleeis serviert. Statt Pinienkerne passen auch Mandeln darüber gestreut.
