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Birnen-Erdnuss-Blätterteigstrudel

Foto: Ortwin Maritsch

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   1 Pkg. Blätterteig (für die Dekoration eventuell eine 2. Packung)
•   500 g Birnen (feste)
•   50 g Rosinen
•   100 g Erdnüsse
•   2 EL Vollrohrzucker
•   40 g Semmelbrösel
•   1 cm Ingwer (frischer, gerieben)
•   10 Stk. Pfefferkörner (grüne)

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Rezept von...

Neues aus der Gemüseküche

Silvia Maritsch-Rager

Zubereitung

1. Für den Birnen-Erdnuss-Blätterteigstrudel Erdnüsse schälen, grob zerkleinern und in einer fettfreien Pfanne hellbraun anrösten.
   Vollrohrzucker in einem Topf karamellisieren lassen.
   Die Nüsse zugeben und durchrühren.
2. Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden und auf dem ausgebreiteten Blätterteig auflegen.
   Die Erdnüsse und die Rosinen über die Birnenspalten verteilen und Semmelbrösel darüberstreuen.
   Den Teig überlappend aufeinanderdrücken.
3. Aus dem zweiten Teig als Dekoration auf Papier eine Birne aufzeichnen.
   Die Schablone auf den Teig legen und mit einem Messer ausschneiden.
   Teigformen versetzt auf den Birnen-Erdnuss-Blätterteigstrudel setzen.
   Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 200°C hellbraun backen.

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