Pikant gefüllte Tomaten
>60 MIN
Eier-Koch
Birnen-Avocado-Carpaccio
Zutaten
Portionen: 4
- 2 EL Sherry-Essig
- 1 EL Birnenkraut (oder Apfel-Birnenkraut)
- 1 TL Dijonsenf
- 2 EL Walnussöl
- 3 EL Avocadoöl (kaltgepresstes, ersatzweise ein mildes Olivenöl)
- Salz, Pfeffer
- 50 g Walnüsse
- 100 g Gorgonzola
- 2 Stk. Avocado (reife)
- 2 Stk. Birnen (reife)
- 1 EL Zitronensaft
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Zubereitung
- Für das Birnen-Avocado-Carpaccio Sherry-Essig, Birnenkraut, Senf und die beiden Ölsorten zu einer Vinaigrette verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten.
Gorgonzola mit dem Sparschäler in Späne hobeln. - Avocados halbieren, entsteinen, schälen und in dünne Spalten schneiden.
Birnen waschen, trocknen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden. - Avocado und Birnenspalten abwechselnd auf Teller verteilen, mit etwas Zitronensaft bepinseln und mit je 1–2 EL Vinaigrette beträufeln.
Gorgonzola und Walnüsse auf dem Birnen-Avocado-Carpaccio verteilen.
Tipp
Frisch geröstete Brotscheiben passen als Beilage am besten.
tolles Rezept
Was ist Birnenkraut bzw. Apfelkraut? Ist das eine Art Essig? Süßstoff?
Hallo liebe Syffl, Birnen- oder Apfelkraut ist ein dickflüssiger, eingedickter Fruchtsaft aus Birnen/Äpfeln. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
sieht toll aus
delikat !
interessante Kombination
lecker
Hab viele Birnen!
köstlich
lecker
Eine herrliche Kombi !
Das ist ja lecker!
gut
lecker
cooles Rezept!
tolles Rezept
Wo bekommt man Avocadoöl?
Liebe Mais! Avocadoöl bekommen Sie leider nur in Fachgeschäften (beispielsweise hier: https://www.vomfass-wien.at/produkt/avocadooel.html ), anstattdessen können Sie jedoch auch jedes andere Öl mit einer frischen Note verwenden. Zu diesem Rezept passt beispielsweise auch Zitronenöl oder ein Nussöl ganz hervorragend dazu.
danke für den Tipp, dort gibt es ja eine verführerisch große Auswahl