Brennnessel-Risotto
30–60 MIN
Hobby-Koch
Bayrisches Risotto
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Perlgraupen
- 1 l Gemüsesuppe
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 1 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- etwas Öl
- 1 Glas Weißwein
- Handvoll Kapuzinerkresseblätter (oder Rucola)
- Handvoll Käse (gerieben)
Zubereitung
- Für das bayrische Risotto in einem großen (weiten) Topf Öl erhitzen und Zwiebel glasig dünsten, Graupen dazugeben und anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und dabei umrühren.
- Herd auf mittlere Hitze zurückschalten, etwas Suppe aufgießen und ziehen lassen. Unter ständigem Rühren und Zugabe von Suppe - gerade soviel, dass die Graupen immer feucht sind, ein sämiges Risotto kochen. Ca. nach der Hälfte der Zeit Knoblauch beimengen.
- Wenn die Suppe verbraucht und die Graupen weich sind, Käse (Bergkäse oder Emmentaler, ganz nach Geschmack) unterheben. Vom Herd nehmen, ziehen lassen während die Kapuzinerkresseblätter in Streifen geschnitten werden. Diese dann über das bayrische Risotto streuen.
Tipp
Zu dem bayrische Risotto gibt's gebratene Gschwollne (Wollwürste) und Salat.
Keinen Parmesan benutzen, besser würzigen Käse aus de Region.
