Bananen-Kokos-Muffins
30–60 MIN
Hobby-Koch
Bananen-Kokos-Muffins
Zutaten
Portionen: 24
- 250 g Butter
- 250 g Stauzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 5 Stk. Eier
- 3 Stk. Bananen (reife)
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 30 g Kochschokolade
- 70 g Kokosflocken
- 400 g Mehl
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Zubereitung
- Für die Bananen-Kokos-Muffins zuerst die Eier trennen. Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und in einer seperaten Schüssel geschmolzene Butter, den Zucker, Vanillezucker und die Dotter schaumig rühren.
- Anschließend die Bananen zerdrücken und in die Zucker-Dotter-Masse einrühren. Nun die Kochschokolade zu Splitzern schneiden und mit den Kokosflocken, Backpulver und dem Mehl unter die Masse rühren.
- Zum Schluss den Eischnee mit der restlichen Masse vermengen und die Muffinformen damit zu 3/4 vollfüllen. Bei 160 °C Heißluft ca. 20 Minuten backen und warm oder kalt verspeisen.
Tipp
Wer möchte probiert die Bananen-Kokos-Muffins auch einmal mit weißen Schokoladesplittern.
Natürlich werden nicht 710 g Kokosflocken benötigt, sonder nur 70g!
Liebe Hobbyköcherin, wir haben den Fehler inzwischen ausgebessert. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Dankeschön =)
sehr gut