Gefüllte Cannelloni mit Faschiertem und Bergkäse

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Portionen: 4

  • 500 g Rinderfaschiertes
  • 1 Stk. Karotte (große)
  • 2 Stk. Zwiebeln (rote)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Scheibe Knollensellerie
  • 5 Zweige Thymian
  • 2 Zweige Rosmarin (frisch)
  • 4 Zweige Oregano
  • 4 Stiele Blattpetersilie
  • Pfeffer (frisch a. d. Mühle)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Glas Tomaten (geschält und passiert)
  • 300 ml Rindssuppe
  • 1 Schuss Rotwein (kräftig)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Pkg. Cannelloni
  • 500 ml Bechamelsoße
  • 6 EL Bergkäse (kräftiger, frisch gerieben)
  • Salz

Für die Cannelloni mit Faschiertem zunächst das Gemüse vorbereiten. Das Gemüse und die Kräuter waschen und abtrocknen. Karotte, Knollensellerie und Zwiebel schälen, vom Lauch die äußeren 1-2 Blätter entfernen.

Das Gemüse in Scheiben und dann in feste Würfel schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken oder durch die Presse geben. Eine Pfanne erwärmen, das Olivenöl erhitzen und das Gemüse geduldig 10 - 15 Minuten andünsten.

Danach das Tomatenmark hineingeben und für 1 -2 Minuten mit dünsten lassen. Die passierten Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Faschiertes hineingeben und verrühren, sodass keine Klumpen mehr vorhanden sind, das Faschierte sollte sich mit der Masse gut verbinden. Rotwein und Brühe angießen und 2 Stunden bei mittlerer Hitze einkochen lassen.

Nochmals abschmecken, eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer würzen, die gehackten Kräuter unterziehen. Die Flüssigkeit sollte nun fast verdunstet sein, sodass ein dicker Brei entstanden ist. Falls nicht, etwas mit Kartoffelmehl binden.

Die Faschiertes Masse in die Cannelloni füllen, in einer Auflaufform übereinander schichten und mit Bechamelsoße begießen, oben auf den frisch geriebenen Käse verteilen.

 

Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober-/Unterhitze 40 - 45 Minuten backen.

Tipp

Die Cannelloni mit Faschiertem sind auch mit anderem Gemüse, wie Spinat, etc. sehr gut.

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