Baguette

Foto: Ichkoche.at / Blanka Kefer

Baguette Rezept

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Zutaten

Portionen: 3

  •   500 g Weizenmehl
  •   20 g Germ
  •   300 ml Wasser
  •   2 TL Salz
  •   Mehl (für das Backblech)

Zubereitung

  1. Für das Baguette zunächst ein Backblech mit Mehl bestauben. Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Germ hineingeben. Mit dem Wasser und ein wenig Mehl zu einem dickflüssigen Vorteig verrühren. Zugedeckt für 15-20 Minuten gehen lassen.
  2. Salz auf das restliche Mehl streuen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig kneten bis er sich vom Schüsselboden löst und zugedeckt bei Raumtemperatur 2 ½ Stunden gehen lassen.
  3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 3 Stücke teilen. Die Teigstücke zu langen Stangen formen und auf dem Backblech zugedeckt nochmals 15 Minuten gehen lassen.
  4. Die Rollen mit einem scharfen Messer mehrmals schräg einschneiden, mit lauwarmem Wasser bestreichen und die Baguettes im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C auf der untersten Schiene für 35 Minuten backen.

Tipp

Baguette schmeckt herrlich mit selbstgemachtem Aufstrich!

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33 Kommentare „Baguette“

  1. zuckersüß
    zuckersüß — 23.4.2024 um 21:38 Uhr

    Habe es schon öfters gebacken, Danke für das Rezept

  2. mallisylvie
    mallisylvie — 29.9.2023 um 10:21 Uhr

    toll

  3. mallisylvie
    mallisylvie — 6.8.2023 um 08:36 Uhr

    toll

  4. franziska 1
    franziska 1 — 13.4.2023 um 15:18 Uhr

    tolles Rezept

  5. hkocht
    hkocht — 27.2.2019 um 16:09 Uhr

    mit einem tl backmalz wird's noch besser

    • Pesu
      Pesu — 11.4.2024 um 19:49 Uhr

      Da kann ich dir nur zustimmen

  7. erkocht
    erkocht — 27.2.2019 um 16:08 Uhr

    ich gebe noch 2el rosmarin zum teig - schmeckt super

  8. ipscfreak
    ipscfreak — 23.2.2017 um 17:13 Uhr

    Dieser Teig hat leider mit einen echten Baguetteteig nichts zu tun. Das Brot ist nicht resch wie es ein Baguette sein sollte, sondern hart. Am nächsten Tag ist es nicht mehr geniessbar. Ist mir im nachhinein erst klar geworden nachdem ich andere Rezepte probiert habe: der Teig ist schon viel zu hart da die Wassermenge sehr gering ist! Ein echter Baguetteteig ist sehr weich und läßt sich dadurch auch etwas schwerer bearbeiten. Er wird bereits am Vortag angesetzt und hat mehrere ziemlich lange Ruhepausen. Dadurch wird ein gutes Baguette innen schön locker und hat eine schöne Rösche.

  9. Sarah_709
    Sarah_709 — 17.5.2016 um 20:44 Uhr

    Dieses Rezept ist geradezu simpel und heraus kommt ein Baguette wie vom Bäcker. Ich bin begeistert!Kleine Anmerkung: Für Dinkelmehl Type 700 war die doppelte Menge Wasser nötig.

  10. Bi&Pe
    Bi&Pe — 25.3.2016 um 14:30 Uhr

    Wir haben in den Teig Rosmarin eingearbeitet - sehr gut gemundet.

  11. Birmchen
    Birmchen — 10.12.2015 um 17:40 Uhr

    schmeckt

  12. rickerl
    rickerl — 26.11.2015 um 19:13 Uhr

    Lecker

  13. chrisi0303
    chrisi0303 — 26.11.2015 um 14:50 Uhr

    super

  14. Angela1968
    Angela1968 — 26.11.2015 um 07:36 Uhr

    sehr gut

  15. verenahu
    verenahu — 20.11.2015 um 08:51 Uhr

    lecker

  16. OH65
    OH65 — 4.11.2015 um 14:34 Uhr

    einfach toll

  17. Cookies
    Cookies — 4.11.2015 um 13:21 Uhr

    Lecker

  18. retire
    retire — 27.10.2015 um 14:54 Uhr

    super

  19. Thekla
    Thekla — 25.10.2015 um 19:21 Uhr

    schon gespeichert

  20. KarinD
    KarinD — 19.10.2015 um 21:12 Uhr

    muss ich probieren

  21. heuge
    heuge — 19.10.2015 um 17:37 Uhr

    eigentlich mag ich "Körnliches" lieber, schaut aber gut aus und wird probiert

  22. kstreit
    kstreit — 19.10.2015 um 17:13 Uhr

    Wird gemacht

  23. bernhard1962
    bernhard1962 — 19.10.2015 um 09:26 Uhr

    Lecker

  24. Hel Pi
    Hel Pi — 11.10.2015 um 21:47 Uhr

    die schauen super aus! So ein Backblech wünsch ich mir vom Christkind!

  25. Golino
    Golino — 11.10.2015 um 10:26 Uhr

    lecker

  26. Pico
    Pico — 6.10.2015 um 15:52 Uhr

    Lecker

  27. Camino
    Camino — 6.10.2015 um 13:16 Uhr

    Sehr gut! Und der Besuch hat gestaunt!

  28. retire
    retire — 4.10.2015 um 20:10 Uhr

    habe einen Backautomat und würde alles (ohne Vorteig) reingeben.... hoffe es gelingt

  29. yoyama
    yoyama — 3.10.2015 um 14:04 Uhr

    schmeckt immer wieder gut

  30. mirandaly
    mirandaly — 1.10.2015 um 13:22 Uhr

    eine köstliche Abwechslung zu dunklem Brot

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