Bagels mit Mohn

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Portionen: 16

  • 250 ml Milch
  • 50 g Butter
  • 2 EL Zucker
  • 1 1/2 TL Trockengerm
  • 1 Eiklar
  • 1/2 TL Salz
  • 400 g Weißmehl
  • 1 Eidotter
  • Mohn (zum Bestreuen)

Für Bagels mit Mohn zunächst die Milch kurz zum Kochen bringen und von der heißen Herdplatte ziehen. Butter und Zucker beigeben und zerrinnen lassen. Sobald die Milch lauwarm ist, Trockengerm hineinrühren und zehn Minuten bei geschlossenem Deckel stehen lassen.

Eiklar, Salz und Mehl einarbeiten und zu einem weichen Teig zusammenfügen. Zugedeckt bei Raumtemperatur auf das zweifache Volumen aufgehen lassen.

Teig in Portionen teilen und zu Ringen formen. Auf einem bemehlten Pergamentpapier gehen lassen.

Anschließend einen Bagel nach dem anderen jeweils 15 Sekunden in leicht siedendes Wasser tauchen. Auf ein mit Pergamentpapier belegtes Backblech geben, mit Eidotter bestreichen und mit Mohn überstreuen.

Die Bagels mit Mohn in der Mitte des auf 200 °C aufgeheizten Backofens zwanzig Minuten backen.

Tipp

Die Bagels mit Mohn sehr hell backen im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren aufbacken. Es ist ebenfalls möglich, tiefgekühlte Bagels bei 200 °C aufzubacken, ohne sie vorher aufzutauen.

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Kommentare38

Bagels mit Mohn

  1. Marshmallow
    Marshmallow kommentierte am 25.10.2015 um 09:22 Uhr

    gute Idee

    Antworten
  2. Tennismädel
    Tennismädel kommentierte am 27.01.2016 um 21:43 Uhr

    Oder nur mit Salz

    Antworten
  3. Illa
    Illa kommentierte am 12.12.2015 um 13:59 Uhr

    gut

    Antworten
  4. verenahu
    verenahu kommentierte am 18.10.2015 um 19:07 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. Pico
    Pico kommentierte am 03.10.2015 um 11:53 Uhr

    Lecker

    Antworten
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