Apfel Granatapfel Chutney mit Safran Blinis

Für die Blinis die Safranfäden in der Milch Farbe abgeben lassen. Aus Mehl, Eier, der Safran-Milch und einer Prise Salz einen zähflüssigen Palatschinkenteig zusammenrühren. Eiweiß zum Eischnee aufschlagen und unter den Teig heben. Im heißen Öl Blinis (kleine Küchlein) - herausbacken, bis sie goldbraun sind.

Chutney: Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Apfel in kleine Würfel schneiden. Den Granatapfel halbieren, über eine Schüssel halten und mit einem Kochlöffel durch Klopfen die Granatapfelkerne auslösen. Chilis aufschneiden und ev. Kerne und Seitenwände entfernen. (wenn es nicht so scharf sein soll)
Zwiebel anschwitzen, Apfel und Granatapfelkerne dazu geben und mit Granatapfelsirup, Salz, Chili und einen Schuss Essig einkochen lassen. Das Chutney kann schon im Vorhinein vorbereitet werden. Warm oder kalt zu den Blinis servieren.

Dieses Rezept wurde uns von www.artcooking.at - Die Kochschule der besonderen Art zur Verfügung gestellt!