Dinkelkarotten

Dinkel in einer heißen Pfanne anrösten und mit heißem Wasser aufgießen. Auf kleiner Flamme zugedeckt ca. 1 Stunde (bei Dinkelreis verku¿rzt sich die Kochzeit auf 20–25 Minuten) kochen, bis die Dinkelkörner weich sind.

Bei Bedarf weitere Flu¿ssigkeit zugießen. Karotten in kleine Wu¿rfel schneiden und gegen Ende der Kochzeit zum Dinkel geben. Dinkel mit Karotten noch etwas nachquellen lassen.

In der Zwischenzeit Thymianblätter von den Stielen lösen. Die Dinkelkarotten mit den Gewu¿rzen abschmecken, Olivenöl unterru¿hren und als Beilage servieren.

DINKEL, der Urweizen, wurde wegen des geringen Ertrages und der Knickanfälligkeit der langen Stängel durch den heute angebauten Weizen verdrängt. Dinkel stärkt die Milz, die Bauchspeicheldru¿se, die Leber und nährt das Yin.

GRÜNKERN ist halbreif geernteter Dinkel, der u¿ber dem Holzfeuer gedarrt wurde. Sein Geschmack ist intensiv. Das Temperaturverhalten ist wärmend und Gru¿nkern wirkt positiv auf Leber und Gallenblase. Durch die besonders entstauende Wirkung eignet sich Gru¿nkern hervorragend fu¿r eine Fru¿hjahrskur.