Topinambur-Rösti mit Schinken-Dip
15–30 MIN
Eier-Koch
Topinambur Puffer mit Avocadocreme
Zubereitung
- Für die Topinambur Puffer mit Avocadocreme den Germ mit etwas lauwarmer Buttermilch vermengen und gehen lassen.
- Eier, Mehl, übrige Buttermilch verrühren. Die Germmischung hinzufügen. Den Teig etwas ruhen lassen.
- Inzwischen die Topinamburknollen dünn schälen und fein raspeln. Zu der Milch-Mehl-Mischung geben und mit Salz und gehacktem Thymian nachwürzen.
- Öl in einer Bratpfanne erhitzen und etwa acht Puffer herausbacken.
- Inzwischen die Avocado halbieren, Haut und Kern entfernen. Das Fruchtfleisch gemeinsam mit Sauerrahm, einer Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer pürieren.
- Frische Küchenkräuter hacken und zur Avocadocreme geben. Die Topinambur Puffer mit Avocadocreme anrichten und servieren
Tipp
Topinambur Puffer lassen sich auch süß genießen. Anstatt der Avocadocreme einfach Topfencreme, Apfelmus, etc. dazu reichen.
