Salat mit Wildschweinsteak und Topinambur-Chips
Hobby-Koch
4 Sterne
Topinambur-Rösti mit Schinken-Dip
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 125 g Lachsschinken (ohne Fettrand)
- 1 Bund Estragon
- 250 g Sauerrahm (bzw. Crème fraiche)
- 250 g Topinambur
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Erdäpfel
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 2 EL Mehl
- 2 Eier
- 6 EL Öl (eventuell mehr)
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Für die Topinambur-Rösti den Lachsschinken sehr fein würfelig schneiden. Estragon klein hacken. Beides mit Sauerrahm bzw. Crème fraiche durchrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Topinambur und Erdäpfel von der Schale befreien und jeweils zur Hälfte fein und grob reiben.
Schittlauch klein schneiden und mit Erdäpfel, Topinambur, Mehl und Eier vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Öl erhitzen und portionsweise kleine, goldbraune Rösti aus dem Teig backen. Warm stellen, bis der Teig verbraucht ist.
Die Topinambur-Rösti mit dem Schinkendip anrichten.
Tipp
Die Topinambur-Rösti kann man auch zum Beispiel mit einem Joghurt-Kräuter-Dip oder anderen Saucen und Beilagen nach Geschmack servieren.
toll
Lecker
Ein feines Gericht!
cooler Rösti, super
supertoll