Salat mit Wildschweinsteak und Topinambur-Chips
Hobby-Koch
4 Sterne
Topinambur-Rösti mit Schinken-Dip
Es müssen nicht immer nur Erdäpfel in den Rösti sein! In diesem Rezept gesellt sich auch der Topinambur dazu und verleiht ihnen ein besonders Aroma.
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Topinambur
- 500 g Erdäpfel
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 2 EL Mehl
- 2 Eier
- 6 EL Öl (eventuell mehr)
- Salz
- Pfeffer
Für den Dip:
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Zubereitung
- Für die Topinambur-Rösti den Lachsschinken sehr fein würfelig schneiden. Estragon klein hacken.
- Beides mit Sauerrahm bzw. Crème fraîche durchrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Topinambur und Erdäpfel von der Schale befreien und jeweils zur Hälfte fein und grob reiben.
- Schnittlauch klein schneiden und mit Erdäpfel, Topinambur, Mehl und Eier vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Etwas Öl erhitzen und portionsweise kleine, goldbraune Rösti aus dem Teig backen. Warm stellen, bis der Teig verbraucht ist.
- Die Topinambur-Rösti mit dem Schinkendip anrichten.
Tipp
Die Topinambur-Rösti kann man auch zum Beispiel mit einem Joghurt-Kräuter-Dip oder anderen Saucen und Beilagen nach Geschmack servieren.
Eine Frage an unsere User:
Welche Gewürze passen Ihrer Meinung nach noch in diese Rösti?
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Ein feines Gericht!
petersilie
knoblauch
toll
Lecker