Salat mit Wildschweinsteak und Topinambur-Chips
Hobby-Koch
4 Sterne
Topinambur-Rösti mit Schinken-Dip
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Hauptspeise
- Region Schweiz
Zutaten
Portionen: 4
- 125 g Lachsschinken (ohne Fettrand)
- 1 Bund Estragon
- 250 g Sauerrahm (bzw. Crème fraiche)
- 250 g Topinambur
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Erdäpfel
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 2 EL Mehl
- 2 Eier
- 6 EL Öl (eventuell mehr)
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Zubereitung
- Für die Topinambur-Rösti den Lachsschinken sehr fein würfelig schneiden. Estragon klein hacken. Beides mit Sauerrahm bzw. Crème fraiche durchrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Topinambur und Erdäpfel von der Schale befreien und jeweils zur Hälfte fein und grob reiben.
- Schittlauch klein schneiden und mit Erdäpfel, Topinambur, Mehl und Eier vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Etwas Öl erhitzen und portionsweise kleine, goldbraune Rösti aus dem Teig backen. Warm stellen, bis der Teig verbraucht ist.
- Die Topinambur-Rösti mit dem Schinkendip anrichten.
Tipp
Die Topinambur-Rösti kann man auch zum Beispiel mit einem Joghurt-Kräuter-Dip oder anderen Saucen und Beilagen nach Geschmack servieren.
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toll
Lecker
Ein feines Gericht!
cooler Rösti, super
supertoll