Grünes Thai-Curry mit geräuchertem Schweinefilet
>60 MIN
Hobby-Koch
Thai-Curry mit Pak Choi und Fisch
Zutaten
Portionen: 4
- 3 Zweig(e) Zitronengras (in jeweils 3 Stücke zerteilt und zerdrückt)
- 3 Stk. Kaffirlimettenblätter (entstielt in Streifen geschnitten)
- 500 g Kürbis
- 500 g Süßkartoffeln (geschält in Würfel geschnitten)
- 500 g Lachsfilet (ohne Haut in 3 cm Stückchen geschnitten)
- 500 g Riesengarnelen (geschält, entdarmt)
- 1 Kopf Pak Choi (klein geschnitten)
- 400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 1 1/2 EL Thaicurrypaste
- 350 ml Fischfond
- 3 EL Fischsauce
- 3 EL Zucker
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 Stk. Limette (Saft davon)
- Koriandergrün
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Zubereitung
- Für das Thai-Curry mit Pak Choi und Fisch Kokosmilchdose nicht schütteln, öffnen und die dickere Schicht mit einem Löffel in den Wok oder einen Kochtopf geben und mit der Currypaste aufkochen lassen.
- Die übrige Fischsauce, Kokosmilch, Fischfond, Limettenblätter, Zucker, Zitronengras und Kurkuma unter Rühren hinzufügen. Kürbis und Süßkartoffeln ca. 15 Minuten darin bissfest garen.
- Lachs und Krebsschwänze hinzufügen und weitere 4-5 Minuten garen, dann Pak Choi unterziehen und zusammen fallen lassen.
- Den Limettensaft dazugeben und das Thai-Curry mit Pak Choi und Fisch mit frisch gehacktem Koriandergrün bestreut anrichten.
Tipp
Das Thai-Curry mit Pak Choi und Fisch mit Duftreis servieren. Wer keinen Koriander mag, lässt ihn weg.
