Weisswein - Klassisch & Trocken
Wein aus Österreich - Kostbare Kultur
Rote-Rüben-Spätzle mit Feta und Oliven
Hobby-Koch
3 Sterne
Spinatspätzle
Bei diesem Rezept werden Ihre Spätzle durch den Spinat im Teig nicht nur wunderbar farbig grün, sondern auch besonders schmackhaft. Mit gerösteten Schinkenwürferl dazu kommt das Gewisse etwas dazu.
Foto: Norbert Tutschek
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften Preiswerte Küche
- Menüart Hauptspeise
- Region Österreich , Vorarlberg
Zubereitung
- Aus Mehl, versprudelten Eiern, Sauerrahm, Prise Salz, Pfeffer sowie passiertem Spinat einen Spätzleteig rühren. Wenn nötig, noch etwas Wasser einrühren.
- Ausreichend viel Salzwasser zum Kochen bringen, die Spätzle mit Hilfe eines Spätzlehobels direkt ins kochende Wasser drücken und leicht wallend kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Spätzle abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Den Schinken in kleine Würfel schneiden, Butter oder Butterschmalz zerlassen und darin sanft anrösten, herausheben und warm stellen.
- Nochmals etwas Butter in die Pfanne rühren und die Spinatspätzle kurz darin schwenken.
- Spätzle anrichten, geröstete Schinkenwürfel darüber verteilen und vor dem Servieren noch mit frisch gehackten Kräutern garnieren.
Tipp
Wenn man die Spinatspätzle aus Vollkornmehl zubereitet, schmecken sie nicht nur kräftiger, sondern sind zudem noch um eine Portion gesünder und sättigender.
Statt Schinken, verleiht Geselchtes oder auch Speck dem Gericht eine herzhaftere Note und ist Käse ist als vegetarische Alternative immer ein besonders köstlicher Tipp.
4 EL Spinat kommt mir sehr wenig vor. Ich nehme da immer viel mehr, dafür weder Wasser noch Milch.
auch mit Bärlauch sehr gut
Grade gekocht und sehr sehr lecker geworden - hab allerdings auch mehr Spinat genommen :)
lecker
Lecker