Rucola-Risotto "Fantasia"
Hobby-Koch
4 Sterne
Steinpilz-Bärlauchrisotto
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften für Feinschmecker , Schnelle Küche
- Region Italien , Österreich , Kärnten
- Menüart Hauptspeise
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
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Die Zwiebeln in Olivenöl anlaufen lassen. Mit Weißwein aufgießen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Die blättrig geschnittenen Steinpilze kurz mitdünsten, den Reis hinzufügen und die Rindsuppe nach und nach langsam zugießen. Währenddessen wiederholt umrühren. Nach ca. 18 Minuten sollten die Reiskörner innen noch kernig, der Risotto schön cremig sein. Vom Herd nehmen und Butter sowie Parmesan untermischen. Salzen, pfeffern und den fein geschnittenen Bärlauch untermischen.
Tipp
Sollte der Risotto nicht cremig genug sein, so kann man mit etwas Rindsuppe nachhelfen.
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Ich habe getrocknete Steinpilze verwendet.
nur leider gibt es steinpilze und bärlauch nicht zur selben zeit.
also wie soll das bitte mit frischen zutaten gehen?