Rehschnitzel mit Spiegelei

Zutaten

Portionen: 2

  • 2 Stk. Rehschnitzel
  • 1 Ei (für die Panier)
  • 4 Eier (S, für die Spiegeleier)
  • 100 g Kornspitzbrösel
  • 50 g Mehl
  • 250 ml Öl
  • 1 Handvoll Salat
  • Pfeffer
  • Salz
  • Chili
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Zubereitung

Für die Rehschnitzel mit Spiegelei die Rehschnitzel mit der Hand etwas flachklopfen, bei Bedarf einschneiden damit der Rand sich nicht wölbt. Schnitzel salzen, pfeffern und mit etwas Chilipulver würzen.

Zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und schließlich in den Kornspitzbröseln wenden, die Panier gut festdrücken. Öl erhitzen und Schnitzel herausbacken, gleichzeitig in einer beschichteten Pfanne ohne Fett die Spiegeleier braten.

Je zwei Eier auf ein Schnitzel legen und die Rehschnitzel mit Spiegelei mit ein wenig Salatgarnierung servieren.

Tipp

Zu den Rehschnitzeln mit Spiegelei nach Belieben Braterdäpfel servieren.

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