Quittenmousse aus dem Dampfgarer
Hobby-Koch
4 Sterne
Quittensuppe mit Toastecken
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 500 g Quitten
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Chilischoten
- 15 g Ingwer (Knolle)
- 1 Bund Jungzwiebeln
- 50 g Butter
- 2 EL Zucker
- 1 Stk. Suppenwürfel (bei Bedarf etwas mehr)
- 800 ml Wasser
- 125 ml Schlagobers
- 3 Scheiben Toastbrot
- 1 Bund Petersilie
- Salz
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Für die Quittensuppe die Quitten mit einem Tuch gründlich abreiben. Dann das Kerngehäuse entfernen und die Früchte würfelig kleinschneiden.
Zwiebeln, die Hälfte des Knoblauchs und Chilischoten hacken. Die Hälfte des Ingwers in Scheibchen schneiden. Das Grün der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Alles in etwas Butter andünsten, mit Salz und Zucker würzen. Mit Wasser und Suppenwürfel aufgießen und bei geschlossenem Deckel 1 Stunde köcheln lassen. Anschließend passieren und das Schlagobers einrühren.
Inzwischen den übrigen Chili, Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in kleine Würfel schneiden und in etwas zerlassener Butter anrösten.
Den Toast ohne Rinde ebenfalls von beiden Seiten knusprig braten. Mit der Gewürzmischung bestreichen und vierteln.
Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und vor dem Servieren unter die Suppe rühren - die Quittensuppe mit den Toastecken servieren.
Das passende Video zu diesem Rezept finden Sie hier.
Tipp
Zur Quittensuppe passen auch gebratene Curry-Hühnerspieße!
Für frischen Geschmack können zwei Stangen Zitronengras mitgekocht werden.
lecker
Aus Quitten eine Suppe hab ich noch nie gegessen! Muss ich gleich ausprobieren!
hab ich auch noch nie gegessen
gut
klingt richtig gut