Quittensuppe mit Toastecken

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Zutaten

Portionen: 4

Für die Toastecken:

  •   1 Knoblauchzehen
  •   1 Chilischoten
  •   7 g Ingwer (Knolle)
  •   1 Bund Jungzwiebeln (Weiße Teile)
  •   Butter (zerlassen, zum Anbraten)
  •   3 Scheibe(n) Toastbrot

Zubereitung

  1. Quitten mit einem Tuch gründlich abreiben. Dann das Kerngehäuse entfernen und die Früchte würfelig kleinschneiden.
  2. Zwiebeln, die Hälfte des Knoblauchs und Chilischoten hacken. Die Hälfte des Ingwers in Scheibchen schneiden. Das Grün der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  3. Alles in etwas Butter andünsten, mit Salz und Zucker würzen. Mit Wasser und Suppenwürfel aufgießen und bei geschlossenem Deckel 1 Stunde köcheln lassen. Anschließend passieren und das Schlagobers einrühren.
  4. Inzwischen den übrigen Chili, Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in kleine Würfel schneiden und in etwas zerlassener Butter anrösten.
  5. Den Toast ohne Rinde ebenfalls von beiden Seiten knusprig braten. Mit der Gewürzmischung bestreichen und vierteln.
  6. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und vor dem Servieren unter die Suppe rühren. In tiefe Teller oder Schüsseln füllen, mit Toast garnieren und servieren.

Das passende Video zu diesem Rezept finden Sie hier.

Tipp

Zur Quittensuppe mit Toastecken passen auch gebratene Curry-Hühnerspieße!

Für frischen Geschmack können zwei Stangen Zitronengras mitgekocht werden.

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30 Kommentare „Quittensuppe mit Toastecken“

  1. cp611
    cp611 — 23.10.2017 um 18:47 Uhr

    Am besten einmal gefrieren lassen, dann werden sie süßer!

  2. lydia3
    lydia3 — 25.10.2017 um 08:41 Uhr

    Quitten und Äpfel zu einem Kompott verarbeiten

  3. xxxx40
    xxxx40 — 23.10.2017 um 15:17 Uhr

    Marmelade

  4. xxxx40
    xxxx40 — 1.11.2018 um 08:53 Uhr

    Etwas Muskatnuss dazu

  5. katie01
    katie01 — 2.6.2018 um 14:18 Uhr

    Zügig verarbeiten, für Marmelade Quitten nicht schälen

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