Die besten Quitten Rezepte

Die besten Quitten Rezepte

Die Quitte ist zwar weniger bekannt aber dennoch mit Birne und Apfel verwandt. Aufgeschlossene Obst-Fans werden garantiert ihre Freude an ihr haben!

Kochen und Backen mit Quitten, die Früchte zu Gelee, Marmelade oder Saft und Quittenbrot zu verarbeiten ist gut und gesund. Die Quitte gilt - zu Unrecht - als fast vergessene Frucht. Der Grund dafür liegt vermutlich darin, dass die Quitte mit ihrem hohen Tannin- und Pektingehalt roh eigentlich nicht genießbar ist. Mit ein wenig Wissen und den richtigen Rezepten steht dem Genuss aber nichts im Wege. Verarbeitet ist das gesunde Kernobst mit Wasser als Quittenkompott oder auch Quittensaft eine Delikatesse. Bei uns finden sich Quitten Rezepte von der Quittenmarmelade bis zum Quittenlikör, damit Frucht und Schale richtig behandelt werden können und dem besonderen Obst-Geschmackserlebnis nichts im Wege steht!

Warum sollte man sich die Quitte merken? Neben ihrem speziellen Aroma und der Chance, mit der leuchtend gelben Frucht-Delikatesse auf Kulinarik-Abenteuer zu gehen, gibt es außer den besten Rezepten noch einige Fakten, die man kennen sollte. Besonders ihre postive Wirkung auf das körperliche Befinden von Quitten-Genießerinnen, wollen wir hier hervorheben!

Der Geschmack der Quitte variiert und geht von süß bis säuerlich. Erntezeit sollte dann sein, wenn die Farbe der Quitte gut sichtbar gelb ist. Der Flaum, der bei der Ernte oft noch auf den Früchten vorhanden ist, kann mit einem Tuch abgerieben werden. Und dann nur noch waschen, in Viertel schneiden, Kerngehäuse rausholen, in gewünschte Größe schneiden und je nach Rezept kochen. Die Schale bleibt dran, sie zu entfernen ist nicht nötig!

Schon von jeher als verdauungsfördernd bekannt, helfen Quitten auch bei Zahnfleischbeschwerden, Magen- und Halskrankheiten oder durch ihren hohen Vitamin C- und Kaliumgehalt bei Nervosität und Schlaflosigkeit. Probiere einfach eines unserer Quittenrezepte aus!

Neben Tipps und Rezepten bieten wir auch die Antworten auf einige wichtige Fragen, die auftauchen, wenn man sich mit der gesunden Quitte beschäftigt:

Wann haben denn Quitten Saison?

Während der Quittenbaum im Mai und Juni zarte weiße oder rosa Blüten trägt, liefert er ab Oktober grüne Früchte, die erst im Lauf ihrer Reifung eine gelbe Farbe annehmen. Die Erntezeit ist für gewöhnlich zwischen Ende September bis in den November hinein.

Wie gesund sind Quitten wirklich?

Quitten sind wirklich sehr gesund! Vitamin C, Zink, Kalium, Natrium, Eisen, Kupfer, Mangan und Fluor haben sie im Gepäck. Auch rissige Haut kann von der Wirkung der Quitte profitieren!

Wie werden Quitten gelagert?

Quitten werden richtig an einem Ort gelagert der kühl aber frostfrei bleibt. Die optimale Temperatur zur erfolgreichen Lagerung liegt zwischen 0 bis 2 Grad Celsius. So lassen sich die Früchte unbeschadet circa 2 bis 3 Monate aufbewahren! Bitte vorsichtig sein: eine trockene Lagerung ist unbedingt notwendig aber die meisten Keller sind dafür zu feucht!

Wo werden Quitten angebaut?

Quitten werden vor allem in Asien und Europa angepflanzt. Der gewerbliche Anbau in Europa ist selten – jedoch gewinnen die gesunden Früchte immer mehr an Beliebtheit im privaten Anbau und wir können dies gut verstehen: Mit dem richtigen Rezept-Wissen zaubert man mit Quitten frische, überraschende Akzente für eine Vielzahl an Speisen auf den Teller!

Dabei macht es keinen Unterschied, ob die Vorliebe bei pikanten oder süßen Rezepten liegt – die gelben Früchte sind Alleskönner! Für Quittensuppe und gefüllte Quitten haben wir einfache Rezeptvideos von wenigen Minuten zusammengestellt, die wir jedem experimentierfreudigen Kochenden wärmstens ans Herz legen möchten. Auch Hausmannskost-LiebhaberInnen kommen mit der Quitte voll und ganz auf ihre Kosten! So macht sie gute Figur im Rotkraut (hier empfehlen wir die Rezepte Bauernente mit Grießknöderl und Quitten-Rotkraut wie auch das exquisite Gänseleber-Parfait mit Quitten und Pistazienöl – wer es leichter mag für den gibt es Mangold-Salat mit Pute und Quitten oder Süßkartoffel Quittensuppe mit einer Einlage mit Speckzwetschken und Paprikaöl. Für unsere süßen Zähne gibt es natürlich eine Reihe von guten Dessert- und Süßspeisen-Rezepte mit den tollen Früchten: Quittentiramisu, Quittenkuchen, Kürbis-Joghurt mit Quitten und Malaga-Eis oder Quittenmousse. Last but not least ist die Quitte eine außergewöhnliche Beilage: Als gebackene Quitte begleitet sie fruchtig-pikant viele Arten von Fleisch-Gerichten. Und für alle, die gerne Vorräte anlegen und sich ans Einkochen wagen gibt es Quittenmarmelade, fruchtig-pikante Chutneys oder Likör - Finde dein liebstes Quitten-Rezept oder speichere eine Auswahl in dein Kochbuch!

Wir raten: Scheuen Sie den Kontakt zur Quitte nicht – ran an die Frucht! Es muss nicht immer Apfel oder Birne sein, eine gute Küche lebt von Abwechslung und Variantenreichtum! Das zeigt unsere Community beeindruckend hier! Weitere Rezepte für das Kochen und Verarbeiten von Quitte und Ideen finden sich immer wieder in unserem oder saisonal passend in Rezepten auf unserem Instagram-Kanal oder im Newsletter, den man hier ganz leicht abonnieren kann!

 

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