Linzerradeln
30–60 MIN
Eier-Koch
Linzer Augen
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
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Kochdauer
min
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Genieße Linzer Augen, das traditionelle österreichische Gebäck, das in keiner Keksdose fehlen darf. Mit ihrem zarten Mürbeteig und der süßen Marmeladenfüllung sind sie ein echter Klassiker und begeistern bei jedem Bissen. Ein Fest für die Augen und den Gaumen!
Rezeptempfehlungen
Genieße Linzer Augen, das traditionelle österreichische Gebäck, das in keiner Keksdose fehlen darf. Mit ihrem zarten Mürbeteig und der süßen Marmeladenfüllung sind sie ein echter Klassiker und begeistern bei jedem Bissen. Ein Fest für die Augen und den Gaumen!
Zutaten
- 450 g Mehl (glatt)
- 300 g Butter (zimmerwarm)
- 150 g Staubzucker
- 1 Eidotter
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 EL Rum
- 1 Prise Salz
- Ribiselmarmelade
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Zubereitung
- Linzer Augen Schritt für Schritt zubereiten: Mehl, Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Eidotter rasch zu einem Mürbteig verkneten. Den fertigen Teig zwei Stunden rasten lassen.
- Das Backrohr auf 170 ºC Heißluft vorheizen.
- Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche auswalken und runde Kekse ausstechen. In die Hälfte der Scheiben drei kleine Löcher stechen.
- Die Keksscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 12 Minuten backen lassen.
- Die Ribiselmarmelade mit dem Rum verrühren. Die vollen Keksscheiben mit Ribiselmarmelade bestreichen.
- Die gelochten Scheiben mit Staubzucker bestreuen und auf die vollen Keksscheiben kleben.
Finden Sie hier eine Video-Anleitung für die Zubereitung von Mürbteig
Finden Sie hier viele weitere tolle Keks-Rezeptideen.
Tipp
Sollte Ihr Mürbteig zu brüchig sein und sich nicht gut ausrollen lassen, könnten Ihnen diese Tipps vielleicht helfen:
Was mache ich, wenn der Mürbteig zu brüchig ist?
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung von Linzer Augen?
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immer wieder sehr gut
schmecken himmlisch
Anstelle von Ribiselmarmelade verwende ich traditionell Weichselmarmelade.
5*-Kekse! Sehr feines Rezept! Habe etwas weniger Zucker sowie noch eine Vanilleschote genommen.
uns schmecken sie am besten wenn noch ein wenig Mandeln beigefügt werden und den Teig einfach richtig ziehen/auskühlen lassen
ich nehme noch Mandeln mit dazu
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung von Linzer Augen? schneller backen als geniessen. Mit Marmelade variieren
Mürbteig kann man gut im Kühlschrank lagern und dadurch vorbereiten
Erdbeermarmelde verwenden
echte Butter nehmen und mit Himbeermarmelade füllen
Erdbeermarmelade verwenden.
Ich verwende als Marmelade gerne selbstgemachte Marillenmarmelade - der geb ich schon beim Einkochen immer einen Schuß ZItrone hinzu und diese leichte Säure passt pefekt
da die keksmasse selbst sehr süss ist, empfehle ich eine säuerliche marmelade zu verwenden (unser favorit: weichselmarmelade)
Ich lasse den Teig über Nacht ruhen, so wird der Teig fester.
Butter soll sehr kalt sein und den Teig schnell verarbeiten und dann 2 Stunden ruhen lassen im Kühlen
ich fülle sie mit Himbeermarmelade
Flott kneten, da der Teig durch die Handwärme zu weich wird.
Immer gut gekühlt verarbeiten und beim Auswalken nicht zuviel mehl verwenden
ich mache sie mit nur 1 loch (etw. größer) - das geht schneller
im kühlschrank rasten lassen
den Teig über Nacht rasten lassen
teig nicht zu lange kneten, wird sonst zu warm
teig mit kalten händen kneten
Hab die Kekse mit Dirndlmarmelade bestrichen. Schmecken super gut !!!
Schmecken auch mit Marillenmarmelade gut
Hallo ! Hat jemand eine Idee, wie man eine Zuckerglasur mit roten Rübensaft herstellt ? veilen Dank
alternativ zur ribiselmarmelade passt auch sehr gut weichselmarmelade; egal ob ribisel, weichsel oder anderes - eine säuerliche marmelade gehört einfach dazu.
TIPP: Zuerst die Unterseite backen danach die Oberseite und nachm rausnehmen der Oberseitenkekse noch im warmen Zustand mit Staubzucker bestreuen und gleich zusammenkleben und fertig.
Mampfe sie gerade...
Sehr gut!