Rollini-Salat mit Paradeisern und geräucherter Forelle
5–15 MIN
Eier-Koch
Lauwarmer Nudelsalat
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Nudeln (Penne, Fusilli)
- 10 cm Lauch
- 1 Dose(n) Käferbohnen
- 2 Stk. Tomaten
- 8 cm Salatgurke
- 150 g Schafskäse
- 2 Handvoll Eisbergsalat
- Olivenöl
- Salatöl (mit Kürbiskernöl)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für den Nudelsalat die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und auskühlen lassen. Den Lauch säubern und in dünne Ringe schneiden. In Olivenöl anbraten und etwas dünsten lassen.
- Die Käferbohnen abtropfen lassen, mit klarem Wasser spülen und mit dem Lauch weiterdünsten. Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Salatgurke und Schafkäse in Stücke schneiden, den Eisbergsalat ebenfalls waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die abgekühlten Nudeln in die Pfanne geben (Herd abschalten), mit dem Lauch und den Käferbohnen gut vermischen, Salatöl (Menge nach Wunsch) darübergießen.
- Nun das Ganze mit den restlichen Zutaten vermengen, salzen und pfeffern und noch lauwarm zu Tisch bringen.
Tipp
Den Nudelsalat kann man nach Belieben variieren. Frische Kräuter verfeinern den Geschmack.
Mit frisch geschnittenen Schnittlauch bestreut schmeckt der lauwarme Nudelsalat noch besser.