Maronen-Eis
30–60 MIN
Hobby-Koch
Maroni-Creme
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für die Maroni-Creme die Maroni mit einem scharfen Messer auf der gewölbten Seite einritzen und in Salzwasser zugedeckt 20 Minuten kochen lassen.
- Die Maroni sollten so heiß wie möglich schälen. Deshalb im heißen Wasser lassen und immer ein paar mit einem Knödelschöpfer heraus nehmen und schälen. Auch das innere Häutchen entfernen.
- Die geschälten Maroni in Salzwasser nochmal 40 Minuten weich kochen und abseihen. Inzwischen die Milch mit dem herausgekratztem Vanillemark und der Vanillestange aufkochen. Mindestens 10 Minuten stehen lassen.
- Nochmal aufkochen und die Vanillestange heraus nehmen. Die gekochten Maroni und den Zucker (falls erwünscht) zur Milch geben und auf kleiner Flamme 2-3 Minuten kochen lassen.
- Mit einer Passiermühle pürieren und auskühlen lassen. Um etwas aufzuheben ein Marmeladeglas heiß ausspülen, das Püree hinein geben, sofort verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Die Maroni-Creme kühl und dunkel lagern.
Tipp
Je nach Verwendung, den Zucker in der Maroni-Creme ganz oder teilweise weglassen.
Schmeckt hervorragend
der Aufwand ist viel zu gross, ich kaufe fertiges Maronipüree