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Hildegards Gute-Laune-Hühnersuppe
Foto: Peter Barci / Kneipp Verlag
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Suppe
- Region -
Zutaten
Portionen: 6
- 1 Suppenhuhn (Bio)
- 3 Karotten
- 1 Petersilienwurzel
- 1/2 Sellerieknolle
- 1 Fenchelknolle
- 3 l Wasser (kalt)
- 1 Bund Petersilie
- 2 TL Ysop
- 1 TL Galgant
- 1 TL Bertram
- 1 TL Quendel
- Salz
- 500 g Suppennudeln (Dinkel-Vollkorn)
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Zubereitung
Für Hildegards Gute-Laune-Hühnersuppe zunächst das Huhn waschen. Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie schälen. Fenchel waschen, Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Wasser in einen Suppentopf füllen und Huhn, Gemüse, ½ Bund Petersilie, Gewürze und Salz beifügen. Einmal aufkochen lassen, anschließend die Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme rund 2–3 Stunden kochen.
Das Fleisch von den Knochen lösen. Fleisch und Wurzelgemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
Die Dinkelnudeln weich kochen und die heiße Suppe mit Nudeln, Gemüse und Fleischstücken anrichten.
Hildegards Gute-Laune-Hühnersuppe mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp
"Huhn erquickt die Kranken", sagte schon Hildegard von Bingen. Mit den heilsamen Gewürzen, dem wärmenden und verdauungsfördernden Fenchel und den Dinkelnudeln wirkt Hildegards Gute-Laune-Hühnersuppe stimmungsaufhellend und nährend.
Eine Frage an unsere User:
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Oh! Also- da steh ich jetzt an! Was- bitte- ist Bendel? Ich kann im Net nur einen Bendel Lothar finden und der hat ein Kräuterlexikon herausgegeben. . HILFE bitte!
Hühnersupe ist der wahre Gesundmacher bei hohem Fieber. Sehr zu empfehlen.
langsam und lange kochen - für die Einlage würde ich Gemüse extra julienne schneiden. So gibts geschmack in der Suppe UND etwas knack beim essen.
Schaum gut abschöpfen und ein stück ingwer mitkochen
Ingwer dazu, ich gebe das Suppengrün immer erst später dazu, damit es nicht so ausgelaugt ist...